Per molte ricette, la margarina e il burro possono essere usati in modo intercambiabile o combinato. Quando si sostituisce la margarina per tutto o parte del burro in cottura, assicurarsi che la margarina contenga almeno l'80% di olio e non usare margarina leggera o montata. Se stai preparando pasta sfoglia o croste di torta, è meglio usare solo burro.
credito: Comstock / Comstock / Getty Images Burro e margarina possono essere mescolati nella maggior parte delle ricette.
Burro salato / Sughi marinati
Puoi mescolare burro e margarina insieme ad altri ingredienti per fare salse e creme. La quantità di ogni grasso che usi non è critica. Per insaporire salmone grigliato, al forno o saltato in padella, saltare insieme lo scalogno tritato e lo zenzero fresco tritato finemente. Spremere un po 'di succo di limone fresco e una spruzzata di vino bianco. Lasciate sobbollire gli ingredienti per diversi minuti prima di servire sopra il pesce. Una glassa fatta con burro fuso, margarina, aglio tritato, aceto balsamico e qualsiasi combinazione di erbe fresche tritate si animerà e carne, pollo o pesce.
Pasta con burro e formaggio
Quasi tutti amano maccheroni e formaggio, e una versione veloce combina la pasta calda e scolata con burro ammorbidito e margarina - qualsiasi proporzione di ciascuno funzionerà - e il parmigiano grattugiato. Puoi sperimentare le variazioni utilizzando diversi tipi di formaggio, come la fontina o il formaggio cheddar. Piegare altri ingredienti nella pasta da formaggio può aggiungere colore, sapore e consistenza. Potresti provare pezzi di pancetta fritta o pancetta, pollo cotto, un veloce sauto di pomodorini tagliati a metà o erbe fresche tritate come basilico o dragoncello.
Burro dolce / spalmabili di margarina
Miscelazione di burro e margarina con dolci gli ingredienti creano gustosi spread che possono essere utilizzati in vari modi. Puoi combinare burro e margarina con qualsiasi marmellata: fragola, albicocca e bacche funzionano bene e producono colori vivaci. Per una diffusione dolce e speziata, schiacciare insieme il burro e la margarina con lo zenzero macinato, la cannella e la noce moscata. Lo zucchero in polvere può anche essere usato come dolcificante e produrrà una consistenza più simile alla glassa. Il cacao, dolce, semi-dolce o non zuccherato è una deliziosa aggiunta alla miscela di zucchero in polvere. Usa questi spread su pane tostato, pasticcini per la colazione come croissant, pancake e biscotti di zucchero.
Biscotti di zucchero
I biscotti di base di zucchero sono veloci e facili da preparare e puoi usare una combinazione di burro e margarina. Una percentuale maggiore di burro darà un sapore più ricco ai tuoi biscotti, e usando più burro della margarina produrrai biscotti più sottili e più croccanti. Se preferisci i tuoi biscotti con una consistenza più simile a una cakiana, usa una proporzione maggiore di margarina. Poiché la margarina ha meno sapore del burro, puoi aggiungere altri aromi, come ad esempio più estratto di vaniglia, noce moscata, cannella e pimento.
