Il pesto è una salsa versatile italiana fatta di basilico, aglio, pinoli, sale e parmigiano grattugiato. Fare il pesto non richiede alcuna cottura, ma se hai intenzione di congelarlo, cuocere il basilico brevemente in acqua salata in anticipo per preservare il suo vivace colore verde. Inoltre, se hai intenzione di congelare il pesto, ometti il parmigiano grattugiato; se lo desideri, puoi aggiungere il formaggio una volta scongelato, anche se non è necessario. Congelare prima il pesto in una vaschetta del ghiaccio, quindi trasferire i cubetti in un sacchetto di plastica richiudibile per un facile accesso a piccoli lotti.
Il pesto congelante lo conserverà per 3-6 mesi.
Passaggio 1
Sbrinamento dei cubi (2 cucchiai) di pesto congelato a temperatura ambiente per circa 20 minuti. Una volta scongelati, mescolare il pesto con una forchetta. Aggiungi 1/2 cucchiaino. di parmigiano grattugiato e mescolare bene.
Fase 2
Scongelare i cubetti di pesto per una notte in frigorifero. Una volta scongelati, mescolare i cubetti con una forchetta. Aggiungi 1/2 cucchiaino. di parmigiano per 2 cucchiai. di pesto e mescolare bene.
Passaggio 3
Sbrinare il pesto congelato nel microonde a fuoco medio, mescolando ogni 30 secondi. Fare attenzione a non surriscaldare il pesto; non vuoi che cuocia e perda il suo gusto fresco
