Se vuoi provare a cucinare un arrosto in un forno a convezione, hai un po 'di regolazione da fare. Questi ragazzi cucinano
credito: Lisovskaya / iStock / GettyImages Quanto tempo per cucinare un arrosto in un forno a convezione
più veloce e più uniforme
dei forni tradizionali, quindi ottenere il giusto tempo e la giusta temperatura è fondamentale. Il tuo forno classico ha uno o due elementi riscaldanti, solitamente nella parte superiore e inferiore. Le ondate di calore rimbalzano sulle pareti del forno provocando un aumento della temperatura generale. I forni a convezione aggiungono un ventilatore e spesso un terzo elemento riscaldante al design tradizionale del forno. La ventola fa circolare l'aria calda uniformemente nel forno. L'aria in movimento trasferisce il calore in modo più efficiente rispetto all'aria ferma, quindi l'alimento si scurisce più rapidamente e cuoce in modo più uniforme. Non è necessario ruotare l'arrosto a metà del tempo di cottura, ma è comunque necessario capovolgerlo in modo che il lato inferiore sia marrone.
Suggerimenti
Se si dispone di un forno tradizionale con impostazione di convezione, provare a utilizzarlo per i primi 15 minuti di tempo di cottura. Questo ti dà i benefici di doratura della convezione, senza dover regolare la tua ricetta. Utilizzare la regola
di 25
quando si utilizza un forno a convezione per ricette progettate per un forno tradizionale: ridurre la temperatura di 25 gradi Fahrenheit e ridurre il tempo di cottura del 25%. Ad esempio:
- Cuocere un arrosto di maiale da 3 libbre a 325 gradi F per 45 a 55 minuti o fino a quando raggiunge almeno 145 gradi F.
- A 5 chili pollo può arrostire a 350 gradi F per 1 ora e 20 minuti, o fino a raggiungere una temperatura interna di 165 gradi F.
- Arrostire un rib-eye di manzo da 8 libbre a 325 gradi F per 2 ore, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 145 gradi F.
Il tempo esatto richiesto per cuocere un arrosto specifico varia a seconda delle dimensioni dell'arrosto, del tipo di carne e se è disossato o non disossato. Utilizzare queste linee guida come punto di partenza, ma utilizzare sempre la temperatura interna per determinare se l'arrosto è fatto.
