Molte persone trovano i fagioli difficili da digerire, causando dolore, gonfiore e flatulenza dal gas (Vedi riferimento 1). Alcuni fagioli, come i fagioli navy, tendono a creare più problemi intestinali rispetto ad altri tipi, ma indipendentemente dal tipo di fagiolo che cucini, un'attenta preparazione può eliminare alcuni degli effetti imbarazzanti e scomodi (vedi riferimenti 1 e 2). I fagioli secchi devono impregnarsi per ammorbidirsi prima di essere cotti. L'uso del bicarbonato di sodio durante questo processo può aiutare a ridurre il gas che il consumo del prodotto finito crea (Vedi riferimento 2).
L'uso del bicarbonato durante la preparazione dei fagioli secchi può prevenire il gas.
Passaggio 1
Mettere i fagioli secchi in una pentola e aggiungere abbastanza acqua per coprirli.
Passaggio 2
Riscaldare l'acqua fino a quando non inizia a bollire e quindi rimuovere dal bruciatore. Questo processo rompe la pelle dei chicchi, permettendo agli amidi di produrre gas all'interno di essi di rilasciare nell'acqua circostante (Vedi riferimenti 1 e 2).
Passaggio 3
Versare l'acqua, sciacquare accuratamente i fagioli, coprire i fagioli con acqua fresca e aggiungere circa un cucchiaino di bicarbonato di sodio alla miscela (vedi riferimenti 1 e 2).
Fase 4
Lasciare impregnare i fagioli almeno una notte (vedi riferimenti 1 e 2). Quando si saranno inzuppati abbastanza, avranno dimensioni raddoppiate (vedi riferimento 1). Questo processo può richiedere fino a 24 ore per alcuni fagioli (vedi riferimento 1). Alcune fonti suggeriscono che 48 ore potrebbero essere appropriate poiché un lungo ammollo aiuta a liberare più zuccheri gassosi (Vedi riferimento 3).
Passaggio 5
Risciacquare accuratamente i fagioli più volte durante l'immersione per eliminare le tracce del gli zuccheri gassosi rilasciano il bicarbonato di sodio (vedi riferimento 2) e impediscono che vengano riassorbiti nei fagioli (vedi riferimento 3).
