Le gemme colorate che hai trovato sparse nei cereali da bambino erano spesso la parte migliore della colazione, e i cubi bianchi perlati che galleggiavano sulla cioccolata calda possono ancora rendere calde le giornate invernali fredde. Per uno spuntino o un'aggiunta ai cereali per la colazione o al cacao, è necessario asciugare i marshmallows dalle 6 alle 24 ore o fino a quando non raggiungono la secchezza desiderata. Per la conservazione a lungo termine, marshmallows secchi da 24 a 36 ore, o fino a quando induriti fino in fondo.
credito: bhofack2 / iStock / Getty Images Close-up di grandi marshmallow
Marshmallows freschi o acquistati dal negozio
Ottieni risultati migliori dalla disidratazione dei marshmallows fatti in casa rispetto a quelli acquistati in negozio. I marshmallows comprati al supermercato contengono una serie di conservanti aggiunti per mantenere i marshmallows soffici e umidi - l'opposto di ciò che si desidera in questa preparazione. Alcune marche di marshmallows contengono combinazioni di gomma arabica, gomma xantana e lecitina che quasi impediscono l'essiccazione.
I marshmallows fatti in casa, d'altra parte, contengono solo gelatina, zucchero e sciroppo di canna da zucchero, quindi nulla impedisce il processo di essiccazione. I colori, gli oli e gli estratti alimentari ti permettono di aromatizzare i tuoi marshmallow come preferisci. È possibile trovare aromi concentrati nel corridoio dei dolci del supermercato. Come linea guida, hai bisogno di circa 12-15 gocce di aroma per 1 kg di marshmallows, ma aggiungilo a gusto per ottenere i migliori risultati.
Preparare marshmallows fatti in casa
Per preparare marshmallow a casa, sciogliere 1 bustina di gelatina non aromatizzata e 2 parti, o 2/3 tazza, zucchero semolato in 1 parte, o 1/3 tazza, di acqua in una casseruola a fuoco basso sul fornello. Aggiungere la miscela di zucchero e gelatina a un mixer stand e utilizzare l'allegato frusta per combinarlo con 1/2 tazza di sciroppo di mais leggero, colorante alimentare e aromatizzanti ad alta velocità fino a raggiungere il livello di picco morbido, circa 15 minuti. Ungete una teglia biscottata e spolveratela con lo zucchero della pasticceria. Quindi distribuire la miscela di marshmallow sul foglio in uno strato uniforme utilizzando una spatola di gomma.
Essiccazione del forno
È necessario far funzionare il forno a una temperatura sufficientemente bassa da accelerare l'evaporazione dell'umidità di marshmallow senza cucinarli. Per asciugare i marshmallow nel forno, impostalo su Warm e lascialo scaldare per 10 minuti, quindi spegnilo. Accendere la luce del forno e la ventola, se queste funzioni funzionano indipendentemente dall'elemento riscaldante. Metti i marshmallow nel forno e lasciali asciugare per una settimana prima di controllare. I marshmallow dovrebbero sentirsi sodi ma flessibili quando sono pronti. Tagliare i marshmallows a quadretti con una rotella per pizza oliata a spruzzo o un coltello affilato.
Asciugatura ad aria
L'essiccazione ad aria è la tua scelta migliore per asciugare i marshmallows - se la tua area ha meno del 60% di umidità e la temperatura è 75 gradi Fahrenheit o superiore. Per asciugare i marshmallow all'aperto, impostare la padella in un'area ombreggiata o in un'area non esposta alla luce solare diretta. Coprire la padella con uno strato di garza e lasciare asciugare i marshmallows fino a raggiungere la secchezza desiderata. L'esatto tempo di asciugatura varia a seconda del tempo, ma controlla i marshmallows ogni giorno fino a quando non si asciugano.
Disidratatori
Puoi anche usare un disidratatore rettangolare per asciugare i marshmallows. I disidratatori rotondi hanno un sistema di vassoi che rende difficile la diffusione di marshmallows in uno strato uniforme. I disidratatori rettangolari hanno un sistema di vassoi scorrevoli che rende facile la diffusione del marshmallow in uno strato uniforme, che li rende asciutti in modo uniforme. Rivestire il vassoio del disidratatore con un pezzo di carta pergamena e asciugare il marshmallow a 80 gradi Fahrenheit per 6 a 24 ore, o fino a raggiungere la secchezza desiderata. Iniziare a controllare i marshmallows dopo 6 ore di asciugatura.
