Poiché gli ananas non maturano una volta raccolti, arrivano al tuo negozio pronto da mangiare - dandoti solo un breve periodo di tempo prima di iniziare diventare marrone. Il modo più efficace per evitare che un ananas si trasformi in marrone è quello di conservare correttamente e poi goderne rapidamente.
credit: vikif / iStock / GettyImages Come fermare l'ananas da Brown
Suggerimenti
Acquista ananas dall'aspetto più fresco al negozio - cerca foglie fresche e verdi senza secchezza o ingiallimento sulle punte e pelle ferma senza punti morbidi o scuri.
La temperatura fredda nel tuo frigorifero rallenta gli enzimi nell'ananas che lo fa invecchiare e diventare marrone, quindi refrigerare immediatamente l'intero frutto . Secondo il sito Web Still Tasty, un ananas intero rimane fresco - con carne gialla - a temperatura ambiente solo per uno o due giorni, ma rimane fresco e luminoso per tre o cinque giorni in frigorifero.
Anche se si indossa Non penserai di mangiare l'ananas il giorno in cui lo porterai a casa, ti impedirai di diventare marrone se lo taglierai prima di metterlo nel frigorifero . Questo lo rende più accessibile, quindi è più facile da mangiare prima che vada male. Avvolto nella plastica, l'ananas tagliato rimane giallo per tre o quattro giorni in frigo.
Pelare l'ananas e tagliarlo a pezzetti o bocconi; grandi zeppe espongono meno superficie all'ananas tagliato di aria di quanto non facciano i pezzi, riducendo la quantità di ossidazione e doratura.
Qualsiasi sostanza acida inibisce un po 'di brunitura, o ossidazione, in ananas uccidendo alcuni enzimi che reagiscono con l'ossigeno per trasformare il frutto Marrone. Aggiungere il liquido o la polvere per tagliare l'ananas e mescolare bene il frutto in modo che tutte le sue superfici siano coperte. Le opzioni includono:
- Succo di limone fresco , che ti dà un liquido acido facilmente disponibile e multiuso che aggiunge un po 'di sapore di agrumi all'ananas e previene la doratura. Basta spremere il succo sopra l'ananas tagliato prima di avvolgerlo e conservarlo in frigo.
- Aceto - come il succo di limone è facilmente disponibile, multiuso e molto acido. Usalo come se fosse succo di limone e sciacqualo via dall'ananas appena prima di essere pronto per mangiarlo.
- Acido ascorbico in polvere , venduto sia come vitamina C che come acido ascorbico, che impedisce la doratura quando si cosparge
Consigli
Conservare l'ananas tagliato nel congelatore se si desidera interrompere la maturazione ed evitare la doratura. Tagliare l'ananas rimane buono nel congelatore, avvolto in plastica resistente al congelatore o qualsiasi contenitore ermetico per 10 a 12 mesi.
