Le fragole ricoperte di cioccolato sono un piacere delizioso. Mentre le fragole possono essere raffreddate brevemente per lasciare il cioccolato su di esse, la maggior parte delle fonti argomenta contro il congelamento delle fragole ricoperte di cioccolato per un periodo prolungato di tempo.
Il cioccolato fondente accentua il sapore leggero e delicato delle fragole fresche.
Lo scopo di raffreddare le fragole ricoperte di cioccolato è quello di permettere al cioccolato di regolarsi rapidamente dopo l'immersione.
Effetti
Il congelamento o la refrigerazione delle fragole ricoperte di cioccolata per brevi periodi di tempo accelera il processo di preparazione del cioccolato dopo che sono state immerse.
Caratteristiche
Martha Stewart consiglia di raffreddare le fragole per quindici minuti in frigorifero dopo averle immerse. Tuttavia, raccomanda anche di non raffreddarli più a lungo di questo, poiché la condensa potrebbe raccogliersi sul cioccolato.
Avviso
Secondo Nestle.com, il congelamento delle fragole ricoperte di cioccolata per più di quindici minuti avrà cattivi risultati, poiché alterare la struttura delle fragole, rendendole morbide e flosce. Raccomandano che le fragole ricoperte di cioccolato non vengano poste nel congelatore per più di quindici minuti.
Considerazioni
Il processo di impostazione del cioccolato per le fragole immerse può essere ottenuto consentendo loro di impostare per un periodo di tempo più lungo a temperatura ambiente. Food Network.com consiglia di lasciare che il cioccolato si imposti sulle fragole a temperatura ambiente, per circa venti minuti.
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