Il salmone è un pesce nutriente che è facilmente reperibile negli Stati Uniti. La sua carne rosa può essere fumata e servita fredda, ma è abbastanza versatile da essere cucinata in vari modi. Il salmone proviene dal Pacifico (Alaskan) o dall'Atlantico, e il sapore e la consistenza del pesce varia considerevolmente a seconda di dove viene pescato.
Trancio di salmone
Perché Salmon fa bene a te?
Salmone è un pesce grasso e ricco di acidi grassi Omega 3. Questi acidi contribuiscono a prevenire le malattie cardiache. La Food Standards Agency (U.K.) consiglia ai consumatori che il salmone fornisce anche un'ottima fonte di vitamine A e D, e insieme alla maggior parte delle altre varietà di pesce fornisce minerali supplementari sotto forma di iodio e selenio. Il salmone non contiene alti livelli di mercurio, indipendentemente dal fatto che si tratti di salmone selvatico o di allevamento e pertanto è considerato sicuro per le donne incinte e che allattano al seno.
Che cos'è il salmone dell'Alaska?
Salmone dell'Alaska, noto anche come Pacifico salmone, sono pesci selvaggi che si riproducono liberamente nei torrenti dell'Alaska ogni anno, molto spesso percorrono migliaia di chilometri per tornare allo stesso flusso della loro nascita. Una volta generato il salmone dell'Alaska, muoiono, a differenza dei loro cugini dell'Atlantico che possono continuare a deporre le uova. La loro principale fonte di cibo è il krill, un piccolo plancton rosa che ricorda un gamberetto e dà al salmone la sua carne rosa. Il salmone dell'Alaska viene raccolto in estate e catturato in rete dai pescatori.
Pro e contro del salmone dell'Alaska
Il salmone dell'Alaska è alimentato con fonti alimentari naturali e non è elencato in via di estinzione, ma poiché è coltivato allo stato selvatico è spesso più costoso del salmone atlantico e di solito sarà difficile da ottenere quando è fuori stagione. Il salmone dell'Alaska selvatico è più salutare del salmone d'allevamento, secondo il Fondo di difesa ambientale, perché il loro mangime è naturale e non derivato da o trattato con prodotti chimici artificiali.
Cos'è il salmone atlantico?
C'è solo uno specie di salmone atlantico, che è noto come Salmo Salar e può crescere fino a pesi fino a 32 kg. Il salmone atlantico è in pericolo e, di conseguenza, il salmone atlantico acquistato in negozio viene coltivato, controllando in tal modo i numeri e garantendo la loro conservazione. Secondo l'Atlantic Salmon Trust, la maggior parte delle aziende agricole si trova nell'Atlantico settentrionale, in particolare in Norvegia, Scozia e Irlanda.
Pro e contro del salmone atlantico
Il salmone atlantico è prevalentemente coltivato, con una piccola popolazione in via di estinzione Salmone atlantico che rimane allo stato selvatico. I processi di allevamento garantiscono che il salmone sia disponibile tutto l'anno e non soggetto a stagionalità, che lo rende disponibile e relativamente economico, ma il lato negativo di questo metodo è che il salmone viene nutrito con alimenti prodotti che, secondo il Fondo per la difesa ambientale, ha pigmento aggiunto per aumentare il colore rosa del pesce.
