I contorni possono sembrare decorazioni gettati sul lato di un piatto come un ripensamento, ma giocano un ruolo significativo nell'esperienza del cibo del commensale. Solitamente composto da un componente commestibile, i contorni illuminano il piatto, danno un indizio sul sapore del pasto, completano il gusto del piatto o riempiono lo spazio vuoto sul piatto. I contorni possono assumere molte forme a seconda del cibo che stanno decorando. Erbe, bacche, frutta tritata, salse o pezzi di verdura sono possibili guarnizioni per alimenti.
I contorni possono essere verdure intagliate in modo complicato o semplici rametti di erbe.
Appello visivo
Sperimenta il cibo con gli occhi prima di assaggiarlo, e il contorno aggiunge una macchia di colore per i tuoi occhi per far festa prima che il gusto tocchi la tua lingua o che l'odore arrivi al tuo naso. I contorni aggiungono una macchia di colore agli alimenti, specialmente quelli monocromatici. Immagina come un filo di pesce affogato e riso al vapore su un piatto bianco sembra senza un ramoscello di prezzemolo o spicchio di limone. Anche il più semplice dei contorni renderà un piatto più appetitoso dello stesso cibo senza guarnire.
Aroma migliorato
I contorni esaltano il sapore di alcuni piatti. Spicchi di limone serviti con frutti di mare non solo aggiungono un colore giallo al piatto, ma la cena può utilizzare il succo del limone per aromatizzare il cibo. Un ramoscello di menta sopra un dessert alla frutta infonde leggermente il piatto con il sapore rinfrescante dell'erba. Questo è il motivo per cui è importante scegliere i contorni che completano i sapori del cibo con cui sono serviti.
Piastra Filler
Alcuni piatti sembrano vuoti, anche dopo che il cibo è stato sistemato. I contorni possono riempire gli spazi vuoti su un piatto, dando l'illusione di un piatto abbondante. Questo trucco viene utilizzato per circondare i piatti di servizio sui tavoli del buffet o nelle insalate circondando i piatti con guarnizioni di prezzemolo o sculture di ghiaccio. Un piccolo pezzo di cheesecake pallido nel mezzo di un grande piatto da dessert sembra scarso, ma decorando il piatto con turbinii di lampone o salsa di cioccolato rende la stessa porzione più generosa. Sebbene la quantità di cibo non cambi, la percezione di ciò avviene semplicemente aggiungendo un contorno.
Identificazione del piatto
Alcuni piatti non sono facilmente identificabili semplicemente guardando il cibo. Ad esempio, può essere difficile determinare se si dispone di una ciotola di zuppa salata di carote passate o una zuppa dolce e dolce di zucca solo per apparenza. Entrambi i piatti sono di colore arancione intenso e di consistenza densa. Aggiungere una carota arricciata sopra una zuppa di carote o una spruzzata di zucchero di canna e un vortice di crema su una zuppa di zucca dolce può aiutare il commensale a identificare quello che sta per godere.
