Inizio della preparazione: 45 minuti (20 minuti di preparazione) Porzioni: 10 medie, 8 grandi Livello di difficoltà: Credito facile da moderare
: Cathy Yeulet / Hemera / Getty Images La metà del fascino del gelato soft serve quanto è bello.
Il gelato soft serve è un trattamento generalmente riservato ai viaggi in una catena commerciale dove la semplice vista della cremosa bontà che vortica dal rubinetto è sufficiente per far innervosire le papille gustative. Fare il tuo gelato diventa morbido e setoso è semplice e non richiede molte attrezzature speciali. Solo un paio di modifiche a una ricetta di gelato standard fa il trucco.
Raccogli gli ingredienti
- 2 cucchiaini di gelatina non aromatizzata in polvere
- 1 cucchiaio di acqua
- 2 tazze di latte intero
- 2 baccelli di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
- 2 tazze di zucchero semolato
- 2 tazze di panna pesante
- pizzico di sale
- spruzza o altri condimenti
- coni di torta o cialda
mescolate
mescolate l'acqua e gelatina in una piccola tazza. Mettere da parte.
In una casseruola media, scaldare 2 tazze di latte appena prima che arrivi ad ebollizione. Con un coltello affilato, dividi i baccelli di vaniglia e raschia il contenuto interno nel latte. Togliere dal fuoco e lasciar macerare per 10 minuti.
Versare la casseruola, aggiungere lo zucchero e la miscela di gelatina. Con una spatola di gomma, mescolare fino a mescolare accuratamente, raschiando i lati del tegame.
Aggiungere 2 tazze di panna, sale e (se utilizzato) estratto di vaniglia. Con una frusta, agitare energicamente per un minuto per introdurre l'aria nella miscela.
Alla macchina
Versare la miscela nel vostro gelatiere , seguendo le istruzioni del produttore. L'aggiunta di gelatina accelera il processo di congelamento, quindi controlla la consistenza dopo 20 minuti . Con una spatola di gomma, liscia e appiattisci la parte superiore del gelato. Passare il dorso di un cucchiaio grande sul gelato e se risulta un solco rigido, il servizio è pronto per andare. I tempi di congelamento variano da una macchina all'altra. Se il gelato è troppo morbido, continuare a congelare, controllando frequentemente la consistenza.
Servendolo delicatamente
Direttamente dalla macchina, raccogli il gelato nella torta o sui coni di cialda e aggiungi i granelli o altri ingredienti.
Per un po 'più soda servire più delicatamente, versare il gelato in un contenitore ermetico e congelare per 2 ore.
Imballare in un contenitore ermetico e congelare per un uso successivo.
Consigli per il divertimento a freddo
Se ti senti pigro o semplicemente frettoloso, aggiungi una mezza lattina di panna montata a un quarto di gelato acquistato in negozio e inserirlo nel robot da cucina. Per una maggiore cremosità, iniziare con una banana congelata tagliare a fette di 1/2 pollice. Pulire fino a che liscio, quindi aggiungere il gelato un misurino alla volta. Aggiungere la panna montata, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. È un imbroglio, ma ciò non influisce sul gusto.
Se hai scelto il modo più semplice per utilizzare il gelato acquistato in negozio, puoi rendere il tuo servizio soft look ancora più piacevole collegandolo con una pasticceria tubo . Usa la punta della stellae puoi far ruotare la tua gustosa miscela in un cono che farebbe incontrare bambini e adulti attorno al blocco.
Aggiungi un colpo di vodka o altro alcol a la ricetta standard della tua macchina per il gelato o qualsiasi altra ricetta per il gelato. L'alcol si congela a una temperatura inferiore rispetto ai prodotti lattiero-caseari, quindi il tuo gelato sarà più morbido, anche se la tua ricetta include uova.
