Le tartarughe sono considerate una prelibatezza in molte culture e la loro carne è un'aggiunta versatile a qualsiasi dieta. Le tartarughe azzannatrici, comuni e facili da catturare, sono la scelta migliore tra i trapper, principianti e professionisti. Prima di iniziare a cucinare la tartaruga, però, dovrai prima macellare la creatura.
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Passaggio 1
Tagliare la testa della tartaruga. Prestate molta attenzione alle fauci della tartaruga mentre fate così. Gli snapper sono aggressivi e possono facilmente scambiare il dito con il cibo. Tenere il guscio dell'animale con una mano e premere verso il basso alla base del collo con il coltello per rimuovere la testa dal corpo. Anche dopo che la testa è stata rimossa dal corpo, i neuroni continueranno a sparare, quindi continua ad esercitare cautela sia sul corpo che sulla testa della tartaruga, poiché continueranno a muoversi per ore dopo la morte.
Passaggio 2
Immergere l'intera carcassa, guscio e tutto, in acqua bollente. Immergere la carcassa di tartaruga per almeno cinque minuti nell'acqua bollente prima di rimuoverla. Ora puoi raschiare facilmente lo strato superiore di pelle dall'animale quando arriva il momento.
Passaggio 3
Ruotare la carcassa della tartaruga sulla sua schiena e inserire la punta della lama nella scanalatura tra la parte superiore e la parte superiore. guscio inferiore, tra le gambe della tartaruga. Questo è il punto più debole del guscio della tartaruga. Muovi il coltello attorno al bordo del guscio finché non hai rimosso abbastanza tessuto connettivo per separare il guscio inferiore dal guscio superiore. Gli arti, la coda e il collo della tartaruga sono tutti collegati al guscio superiore.
Passaggio 4
La carne utilizzabile dalla tartaruga si trova nelle braccia, nelle gambe, nella coda e nei lombi. Con il guscio superiore e il guscio inferiore separati, ora puoi accedere più facilmente agli arti della tartaruga. Tagliare la carne rimuovendo la pelle rimanente e tutto il grasso. Rimuovere il grasso dalla tartaruga con un coltello da cucina o altra piccola lama. Tira indietro la pelle rimanente sugli arti della tartaruga e appoggia il coltello contro il grasso e spingi contro la superficie per rimuoverla.
Passaggio 5
Un'ultima porzione di carne sulla tartaruga è contenuta all'interno dei lombi, che sono sacche di carne racchiuse nella cartilagine sul guscio superiore della tartaruga. Tagliare via la cartilagine con forbici o cesoie e rimuovere la carne con il coltello da cucina.
