La glassatura al burro è un classico non solo per coprire la tua torta preferita, ma anche per decorarla. Mentre ci sono due principali varianti di buttercream - burro americano e crema al burro a base di meringa in stile italiano o svizzero - il più facile da fare è la versione americana. Buttercream consiste tipicamente di burro o accorciamento, mescolato con zucchero a velo e un paio di altri ingredienti. È cremoso, liscio e facilmente personalizzabile nella tua scelta di sapori o colori. Mentre un semplice strato di glassa sopra la torta richiede una glassatura più sottile, per creare elaborati motivi e decorazioni impone una miscela più spessa.
Una glassatura a burro denso è un classico.
Passaggio 1
Prepara la tua ricetta preferita di glassare il burro, mescolare il burro o accorciare con lo zucchero a velo. Diminuire il liquido - solitamente acqua o crema - usato per diluire la glassa al burro dopo la miscelazione. Aggiungere il liquido, a poco a poco, mescolando per testare la consistenza dopo ogni aggiunta. Fermati quando la glassa al burro raggiunge lo spessore richiesto.
Passaggio 2
Mescola la tua ricetta preferita per il burro, seguendo completamente le indicazioni. Aggiungi ulteriore zucchero a velo, 3 o 4 cucchiai. alla volta, per addensare la glassa completata. Mescolare accuratamente, fermandosi quando la glassa raggiunge la rigidità desiderata.
Passaggio 3
Immergere la ciotola di glassa di burro in acqua ghiacciata, facendo attenzione a mantenere il livello dell'acqua al di sotto del bordo della ciotola. In alternativa, mettere la ciotola di glassa nel frigorifero o nel congelatore per raffreddare. A temperature molto calde, la glassa al burro ha la tendenza a "sciogliersi" ea correre.
Alterare lo spessore della crema al burro per spalmare o decorare la torta.
Utilizzare la riduzione al burro invece nella ricetta preferita per glassare il burro. L'accorciamento regge meglio con il calore, producendo una glassa finita più spessa quando sei pronto per servire la tua torta.
Passaggio 5
Ammorbidisci il burro da utilizzare nella glassatura del burro a temperatura ambiente. Il burro a microonde lo fa liquefare, il che altera lo spessore della glassatura del burro. Aggiungere più zucchero a velo lo renderà più denso, ma la consistenza non sarà la stessa.
