I vini di ghiaccio, ottenuti da uve lasciate sulle viti per congelare, combinano dolcezza e acidità per creare una bevanda distintiva. Memorizzati correttamente, aumentano sia la complessità che il valore. La maggior parte degli esperti consiglia di scegliere i vini ghiacciati Riesling per l'invecchiamento.
credito: haveseen / iStock / GettyImages Come conservare i vini di ghiaccio
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Selezionare un'area in cui i vini possano rimanere indisturbati. Mentre molti enofili scelgono il tradizionale seminterrato o cantina, una posizione sotterranea non è essenziale. I vini non amano la luce, il calore, il rumore o le vibrazioni, quindi scegli le aree lontane dal traffico pedonale.
Conserva le bottiglie sui fianchi negli scaffali del vino. Appoggia le bottiglie oblique in modo che il tappo rimanga bagnato, preservando il vino all'interno e consentendo la massima conservazione nel minimo spazio. Grotto Cellars vende rack e kit vino, così come Wine Racks America e molti altri venditori (vedi Risorse sotto).
Mantenere una temperatura costante di 60 gradi F (+/- 5 gradi). Troppo freddo e vini congelati; troppo caldo e si tramutano in aceto. Raffreddare le singole bottiglie di vino ghiacciato prima di servire.
Consigli
Un vino non può essere chiamato vino ghiacciato a meno che le sue uve siano state raccolte dopo il congelamento sulla vite. I vini ottenuti da uve congelate artificialmente devono essere venduti con un altro nome.
Gli esperti raccomandano di servire vino ghiacciato in bicchieri da liquore con un dessert leggero, come frutta e formaggio. Bere entro tre-cinque giorni dall'apertura del flacone.
Risorse
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