Il processo di decapaggio è una fermentazione di verdure che facilita la digestione, aumenta i nutrienti e una maggiore varietà commestibile. La combinazione di aceto e spezie con cetrioli per un periodo di tempo si traduce nei sottaceti sandwich e snack a cui siamo abituati. Molti sapori diversi possono essere combinati per creare diversi gusti di cetrioli sottaceto e il rafano è solo uno di questi. È possibile combinare radice di rafano con sottaceti acquistati in negozio o in scatola per aggiungere sapore, oppure preparare i sottaceti da zero. La produzione di sottaceti a domicilio non richiede più settimane con l'avvento di rapidi mix di decapaggio.
Il decapaggio dei cetrioli a casa è ora una rapida alternativa ai sottaceti acquistati in negozio.
Passaggio 1
Scegli i cetrioli che vuoi sottaceti . Le varietà decapanti mature per l'inscatolamento sono di colore verde scuro, con molte verruche e semi non ancora sviluppati. Non sono gonfiati o dilatati, il che porta a sottaceti più croccanti.
Passaggio 2
Disinfettare il barattolo per l'inscatolamento in lavastoviglie e il coperchio in un bagno d'acqua bollita. La disinfezione della tua lattina impedisce la contaminazione nel processo di decapaggio.
Passaggio 3
Fai bollire il mix di marinatura con l'aceto. Il mix di marinatura può essere acquistato da un negozio di alimentari - cercare un mix di decapaggio dolce "processo veloce". Aggiungere circa 4 tazze di aceto a meno che le istruzioni sul pacchetto di pickling non dicano diversamente a un vaso non metallico con le spezie. Riscalda la miscela fino a quando non cotta. Fai bollire per circa cinque minuti.
Le lance sono una forma popolare di sottaceti per tagliare i cetrioli.
Tagliare le estremità dai cetrioli e tagliare i cetrioli in lance o tondi.
Passaggio 5
Imballare l'inscatolamento Vaso aggiungendo il 3/4 tazza di rafano preparato al vaso, riempiendolo con i sottaceti tagliati e versando la soluzione calda di aceto nel barattolo fino a quando la soluzione è a 1/4 di pollice dalla bocca.
Passaggio 6
Elaborare il barattolo sigillando con il coperchio e facendo bollire il barattolo sigillato a bagnomaria per 10 minuti. Questo processo consente alle spezie di insaporire i sottaceti.
Passaggio 7
Raffreddare i contenitori per una notte dopo aver usato le pinze per rimuoverli dal bagnomaria e attendere almeno 24 ore affinché le spezie si insinuano. due settimane o più.
