Alcuni cibi congelano particolarmente bene, con le empanadas in cima all'elenco. Originariamente dalla Galizia in Spagna, e in seguito un pilastro del comfort food latinoamericano, le empanadas rappresentano l'ingresso di Iberia nella categoria di uno dei più grandi alimenti del mondo: la torta a mano. Altre variazioni sul tema possono essere diverse come i pasti densi della Cornovaglia, il brik friabile dell'Africa del Nord e le samosa speziate dell'India, ma le empanadas sono innegabilmente speciali. Riempiti di scoppiare con carne, verdure o persino ripieni dolci, sono irresistibili dopo essere stati congelati e freschi.
credito: gabrieldome / iStock / Getty Images Gli Empanadas si congelano e si riscaldano magnificamente.
Empanadas non cotti
Step 1
Prepara una serie di empanadas in base alla tua ricetta preferita. Sii diligente per sigillare le cuciture dove i bordi dell'impasto si uniscono; altrimenti le empanadie si apriranno quando saranno cotte.
Passaggio 2
Trasferisci ciascuna empanada appena finita in una teglia rivestita con carta da forno. Ripeti finché non hai recuperato tutte le tue empanadas o riempito il foglio. Distanziali uniformemente in modo che non tocchino, perché se si congelano insieme avrai difficoltà a separarli senza danneggiare la crosta.
Passaggio 3
Copri il tuo foglio di empanadas liberamente con pellicola trasparente e trasferisci il foglio al tuo congelatore Le empanadas devono congelare in due o tre ore, a seconda della temperatura e dell'efficienza del congelatore.
Passaggio 4
Rimuovere le empanadas congelate dal foglio e avvolgerle singolarmente in un involucro di plastica o insacchettarle in un congelatore pesante borse. Etichettali e datali, quindi usali entro tre mesi per ottenere la migliore qualità e sapore.
Empanadas completamente cotti
Passaggio 1
Mescolare e formare un gruppo di empanadas secondo la tua ricetta preferita, quindi cuocere o friggere
Passaggio 2
Posizionare le empanadas finite su un rack di raffreddamento in un luogo ben ventilato, in modo che si raffreddino rapidamente. Per massimizzare la sicurezza alimentare, devono essere pronti a refrigerare o congelare entro due ore.
Passaggio 3
Avvolgere le empanadas raffreddate singolarmente in pellicola plastica o in sacchetti per alimenti pesanti, quindi etichettarle e datarle.
Passaggio 4
Distribuire le empanadas avvolte attorno al congelatore in un unico livello, in modo che si congelino rapidamente. Dopo 2 o 3 ore, quando sono congelati, riunirli in uno o più sacchetti più grandi. Per garantire la migliore qualità possibile, riscaldare e mangiare le empanadas entro tre mesi.
