Sostituire l'olio della tua ricetta con un altro ingrediente, come la panna acida, cambierà la consistenza finale. I prodotti da forno come torte e biscotti diventano più dolci anziché croccanti. Ciò è auspicabile quando si preparano dolci leggeri e ariosi come torte e pane veloce. Lo yogurt e la panna acida sono intercambiabili nelle ricette, secondo l'estensione agricola di Chow.com e North Dakota State University. Dal momento che lo yogurt può sostituire l'olio nelle ricette da forno, così può panna acida.
- Bicarbonato di sodio
Sostituisci ogni tazza di olio nella tua buona ricetta con 1 tazza di panna acida.
Aggiungi la panna acida quando la ricetta ti ordina di aggiungere l'olio.
Aggiungi 1/2 cucchiaino. di bicarbonato di sodio agli ingredienti secchi per ogni tazza di panna acida che si usa per sostituire l'olio.
Continuare a mescolare e cuocere la ricetta come indicato.
Riferimenti
CD Cucina: Abbassare il grasso - Olio in cottura Sostituzioni degli ingredienti Estensione nazionale del Dakota State Univesity Agricultural: sostituzioni degli ingredienti "Cookwise"; Shirley O'Corriher; 1997
