Il petto di manzo può essere preparato e servito in un'ampia varietà di modi. Richiede una cottura lunga e lenta, che intenerisce il petto. Perché cucinare deve essere lungo e lento, petto è una buona scelta per un pasto anticipato perché il riscaldamento ha vinto 'asciugare o danneggiare la carne.
credito: Alexandra Grablewski / Lifesize / Getty Images La carne in scatola bollita è una preparazione di petto comune .
Plan Ahead
Preparare una costata il giorno prima che si pianifichi di servirlo richiede una piccola quantità di pianificazione. Se il tuo petto è congelato, scongelalo in frigorifero. Un piccolo petto spuntato richiede circa 24 ore. Un grande, petto intero che pesa 10 libbre o più può richiedere diversi giorni. Il gruppo di lavoro sulla sicurezza alimentare degli Stati Uniti raccomanda di refrigerare il petto nei piatti poco profondi non più di due ore dopo la cottura. Prendi un contenitore adatto a portata di mano e fai un salto nel tuo frigorifero per trattenere il petto.
Cottura petto
Il petto può essere bollito, brasato o affumicato con buoni risultati. Qualunque sia la ricetta che scegli, assicurati di cuocere la carne a una temperatura interna di almeno 160 gradi Fahrenheit. Perché è più duro di altri tagli di carne bovina, richiede almeno due o tre ore di cottura lenta per diventare tenero. Un fornello lento è un modo per ottenere questa preparazione lunga e lenta.
Petto di riscaldo
Il modo migliore per riscaldare il petto dipende dal metodo di cottura originale. Se in origine fumavi il petto, porta il forno o il fumatore a 200 F. Restituisci la carne al fumatore o al forno finché non si scalda e raggiunge una temperatura interna di 165 F. Potrebbe essere necessario aggiungere una piccola quantità di acqua o brodo per prevenire l'essiccazione. Se la carne è stata cotta in un liquido, riscaldare la carne e il liquido insieme in un fornello lento o in una pentola a fuoco basso fino a raggiungere una temperatura interna di 165 F.
Servire il brodo avanzato
Tagliare il petto rimasto in strisce sottili per panini Tagliarlo e cuocere in una padella con cipolle, aglio, patate a cubetti e verdure per un hash rustico. Coprire con un uovo fritto per un abbondante brunch.
