Quando si tratta della radice di yuca, l'aspetto può essere ingannevole. Il suo aspetto ruvido e fibroso potrebbe non sembrare attraente, ma lo yuca, noto anche come manioca e manioca, viene spesso preparato in modo simile alle patate: bollito, fritto, cotto o schiacciato. Le persone nell'America centrale e meridionale, nei Caraibi, in Africa e in Asia mangiano questo ortaggio, e ogni paese dà il proprio sapore e sapore ai piatti di yuca.
Yuca bollito
La maggior parte dei piatti yuca inizia con l'ebollizione del vegetale. Tagliare le estremità affusolate della yuca con un coltello affilato, quindi dividerlo in sezioni gestibili. Tagliare la lunghezza di ogni sezione su tutti i lati per rimuovere la buccia. Tagliare ogni sezione a metà longitudinalmente e rimuovere i nuclei legnosi, che assomigliano a una corda bianca. Tagliare ogni sezione a cubetti o lasciarla così com'è, se preferisci. Aggiungere lo yuca sbucciato in una pentola di acqua bollente e cuocere fino a quando non è tenero. Scolare l'acqua e servire. In alcuni paesi dell'Africa occidentale, lo yuca bollito è servito con stufati di carne saporiti versati sopra. Nei paesi caraibici, tra cui Cuba e Puerto Rico, lo yuca bollito è spesso condito con salsa mojo, fatta con olio d'oliva, aglio, sale, succo di limone e prezzemolo tritato.
Fried Yuca
In alcuni paesi caraibici e sudamericani, tra cui Cuba, Perù e Colombia, yuca è fritto e servito con una salsa saporita. Per friggere yuca, taglia lo yuca sbucciato e torto in forme di patatine fritte. Bollire la yuca in acqua solo finché è tenera. Friggi la yuca fino a quando non diventa dorata, su tutti i lati, poi scola su carta assorbente. Condire con sale immediatamente. Lo yuca fritto viene in genere servito con salsa mojo a Cuba. In Perù, lo yuca fritto viene servito con una salsa al formaggio piccante che include formaggio, uova cotte e un peperoncino giallo peruviano noto come amarillo aji. In Colombia, è una speziata salsa di avocado fatta con peperoni habanero, uova cotte, succo di lime, aceto e cipolle a cubetti.
Purè di Yuca
Yuca viene servito come purè di patate nella Repubblica Dominicana, dove viene spesso servito per colazione . Sbuccia e taglia la yuca in grossi pezzi, rimuovendo i nuclei legnosi. Aggiungere ad una pentola di acqua fredda e portare a ebollizione, cuocendo la yuca fino a quando è tenera. Scolare l'acqua, lasciando solo un po 'per rendere più facile la purea. Usa uno schiacciapatate o un robot da cucina per schiacciare la yuca, proprio come faresti con le purè di patate. Aggiungere burro, sale e latte e schiacciare fino a quando lo yuca è liscio e cremoso. È inoltre possibile aggiungere formaggio grattugiato.
Yuca dolce
Yuca è anche servito come spuntino dolce o dessert in diversi paesi dell'America Latina. Per preparare frittelle dolci di yuca, sbucciare e grattugiare la yuca, quindi unirla con tuorli, zucchero e lievito per formare una pasta densa. Arrotolare a mano l'impasto in palline a grandezza di boccone. Friggi le palline di yuca fino a quando non diventano di un marrone dorato intenso, poi scola su carta assorbente. Irrorare le palline fritte con lo sciroppo prima di servirle o arrotolarle con zucchero a velo. In Sud America si producono anche dolci yuca. Le ricette variano, ma l'impasto include tipicamente yuca grattugiato, uova, polvere lievitante, latte di cocco, cocco grattugiato, zucchero e cannella. Versare l'impasto in una teglia unta e cuocere a 350 gradi Fahrenheit per 35-40 minuti, finché il marrone dorato e uno stuzzicadenti inseriti nel centro risulta pulito.
