I carboidrati nel cavolo crudo, gli ogliosaccaridi, sono difficili da digerire e possono alimentare i batteri che producono gas nell'intestino a meno che il cibo non sia cotto in modo tale aiuta a distruggerli prima che raggiungano il tratto digestivo. Purificare il cavolo e aggiungere spezie durante la cottura può ridurre l'effetto di produzione del gas che potrebbe impedirti di godere di questa testa salutare.
credito: minadezhda / iStock / Getty Images Zuppa di cavoli
Il processo di eliminazione
Intero, crudo le foglie di cavolo contengono un'alta quantità di fibre insolubili e carboidrati che alimentano i batteri intestinali che causano gas. Spezzare il cavolo in pezzi più piccoli prima della cottura aiuta gli enzimi digestivi in bocca, nello stomaco e nell'intestino tenue a raggiungere più superficie della verdura, riducendo la quantità di cibo non digerito che raggiunge l'intestino. Il cavolo tritato o passato può essere bollito o saltato in acqua o un liquido acido, come l'aceto o il succo di pomodoro, per ridurre gli effetti di produzione del gas. Durante la cottura, aggiungi le spezie stimolanti digestive, come il finocchio e lo zenzero, per aiutare il pancreas a produrre più enzimi digestivi che possono aiutare a combattere la gassosità.
