L'aragosta è una delle carni più deliziose del mondo; è anche una delle carni più difficili da preparare a casa. Molti cuochi casalinghi rabbrividiscono all'idea di bollire un'aragosta viva. Fortunatamente, ci sono altre opzioni disponibili, come l'acquisto di code di aragosta surgelate e la cottura. Ciò aggira la necessità di uccidere un astice vivo e fa risparmiare denaro acquistando solo la parte più carnosa dell'aragosta. Il modo migliore per cucinare l'aragosta che è stata congelata è di cuocerlo a vapore. La cottura a vapore cuoce l'aragosta ma impedisce che si secchi.
Sbrinare le code di aragosta nel frigorifero per 8-10 ore o durante la notte. Non scongelare mai le aragoste nel forno a microonde o si asciugherà e diventerà la consistenza della gomma.
Riempi il recipiente del piroscafo fino a quando l'acqua arriva a un pollice sotto il cestello del vapore quando viene inserito nel vaso. Se aggiungi troppa acqua, farai bollire l'aragosta invece di cuocerla a vapore. Riscaldare l'acqua nella pentola a vapore fino a quando non bolle e inserire il cestello del vapore.
Inserire uno spiedino di legno in senso longitudinale attraverso ciascuna coda di aragosta. Questo impedisce alle code di aragosta di arricciarsi durante il processo di cottura a vapore.
Posizionare le code di aragosta nel cestello del vapore e coprire il cestello. Consentire loro di vapore per 5-7 minuti, o 1 minuto per libbra di aragosta. Saprai quando l'aragosta sarà finita quando il guscio diventerà rosso vivo e la polpa diventerà bianca.
Rimuovi l'aragosta e fai scorrere ogni coda sotto l'acqua fredda. Ciò impedirà alle code di cuocere troppo e di asciugarsi.
Tagliare la lunghezza di ciascuna coda di aragosta con le forbici da cucina. Apri la conchiglia e rimuovi la membrana. Servire le code bollenti con burro tirato.
