I peperoncini in scatola aggiungono sapore e varietà alle insalate e altri alimenti. Possono essere preparati a casa e hanno una lunga durata di circa 12 mesi, senza necessità di refrigerazione. Tuttavia, bisogna fare attenzione ad aggiungere il contenuto in misura adeguata e deve essere confezionato con un sacco di "spazio per la testa" per ottenere il gusto e il sapore desiderati.
Scegli i peperoni che sono freschi, teneri e croccanti. Limp e vecchi peperoni non saranno in grado di assorbire correttamente gli oli e inizieranno ad avere un cattivo odore dopo che sono stati inscatolati.
Taglia i peperoni per rimuovere i loro semi e il loro nucleo. I peperoni piccoli potrebbero essere lasciati intatti mentre quelli più grandi potrebbero essere dimezzati o squartati.
Blister i peperoni per rimuovere la loro pelle. La vescica è il processo di frittura dei peperoni tagliati, pelli giù, in una padella mediamente calda. Le bucce diventano marroni e tenere e sono facili da sbucciare.
Disporre i peperoni in una padella e coprire con un panno umido. Questo processo raffredda i peperoni e rende anche più facile sbucciarli.
Mescolare aceto, acqua, sale, zucchero e aglio in una casseruola e far bollire per circa 10 minuti.
Passaggio 6
Rimuovere gli spicchi d'aglio da l'olio e lo scarto. L'aglio lasciato a lungo nell'olio potrebbe causare botulismo.
Versare il composto di aceto sui peperoni e riempire i barattoli. Abbi cura di lasciare dello spazio di intestazione nella parte superiore del barattolo. Lo spazio di intestazione prevede l'espansione dei contenuti impacchettati a causa di cambiamenti climatici e altri fattori.
Avvicinare i coperchi sul / i barattolo / i e mettere gli anelli.
Far bollire i barattoli in un contenitore per alimenti (a dispositivo per la sterilizzazione di alimenti in scatola solitamente disponibili nei negozi di alimentari o online) per circa 10 o 20 minuti a seconda delle loro dimensioni.
Normalmente occorrono circa 10 minuti per barattoli da mezzo pinta e 20 minuti per un barattolo grande.
Sollevare il barattolo (i) dal contenitore con una pinza / pinza e lasciarli raffreddare per una notte.
Conservare i barattoli in un luogo buio e fresco. Hanno una durata di circa 12 mesi e non richiedono refrigerazione
