Una piccola melanzana a chiazze, simile sia per forma che per dimensione alla melanzana italiana, la melanzana a graffito è una varietà di melanzane a cottura veloce. Originaria del Vecchio Mondo, la melanzana a graffiti è l'abbinamento migliore con carni alla griglia, erbe aromatiche e formaggi giovani come feta, fontina e mozzarella. Perché cuoce velocemente, veloce e caldo sono i metodi prevalenti per cucinare questa gemma saporita.
credit: orinoco-art / iStock / GettyImages Come cucinare i graffiti Melanzane
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Nozioni di base sulle melanzane Graffiti
Graffiti melanzane sono melanzane a forma di lacrima con variegata colorazione in viola e avorio. Nota per la sua carne ricca e fruttata, la melanzana a graffiti viene consumata cruda e cotta. Di dimensioni variabili da 3 a 8 pollici, queste melanzane piccolissime diventano cremose e sembrano sciogliersi una volta cotte. Perché non sono spugnosi come le varietà più grandi, non hanno bisogno di essere salati e asciugati prima di cucinare. Per la migliore consistenza e sapore, i metodi di cottura primari per queste piccole melanzane sono grigliate, saltano in padella e saltano in padella.
Grigliate Graffiti Melanzane
Grigliate la melanzana ai graffiti su una fiamma calda per esaltarne il sapore e conferire un po 'di sapore affumicato dentro. Taglia le melanzane ai graffiti in fette di 1/2 pollice e usa un pennello da cucina per distribuire l'olio su entrambi i lati delle fette prima di grigliare. Mettere le melanzane direttamente sulle griglie della griglia e cuocere, lanciando una volta, finché la melanzana è morbida e dorata su entrambi i lati. Usa melanzane a forma di graffiti all'interno di sandwich avvolti o mangiateli da soli conditi con erbe e condimenti leggeri per goderne il sapore delicato.
Sauteing Graffiti Eggplant
Le melanzane graffite assorbono molto meno olio quando saltate rispetto ai tipi più spugnosi di melanzane, facendo sauté un metodo di preparazione ideale. Taglia le melanzane ai graffiti in piccoli cubetti da 1/2 pollice per un saltarello veloce e uniforme. Soffriggere o saltare in padella melanzane da soli o con altre verdure a fuoco vivo e utilizzare una spatola per spostare le melanzane in modo coerente per evitare che si brucino durante la cottura. Quando sono teneri, togliere le melanzane saltate e condire a piacere per mangiare da soli o includere in un'altra ricetta.
Frittura di melanzane Graffiti
A causa della loro natura a cottura rapida e di una spugnosità minore rispetto ad altre melanzane, la frittura è una preparazione facile metodo che produce risultati superiori. Impanare le melanzane intere immergendo le fette nell'uovo e poi avvolgerle nelle briciole di pane prima di metterle nell'olio caldo e luccicante per cucinare. Flip una volta dopo che il primo lato è ben rosolato e continua a cuocere fino a quando l'altro lato è rosolato e la melanzana è tenera. Non sovraffollare la padella, in quanto ciò può far sì che la melanzana cuocia a vapore anziché friggere, il che fa cuocere in modo non uniforme.
Riferimenti
Prodotti speciali: Graffiti MelanzaneIl Kitchn: Un giro di melanzaneCucina di Suzanne - Vieni In: An AZ Kitchen Guide; Suzanne RexfordFine Cooking: Eggplant
