Hai solo accesso a un forno a convezione e ti stai chiedendo come cuocere la perfetta cheesecake che hai potuto cuocere nel tuo forno convenzionale? Sei rimasto di fronte al forno della tua convezione e hai visto bollire la tua cheesecake? È uscito asciutto? Cuocere la cheesecake in un forno a convezione può essere complicato, ma una volta trovata la giusta temperatura e tecnica, si può fare.
Unire le briciole di cracker con il burro fuso e lo zucchero e mescolare bene. Premere la crosta sul fondo e sui lati della padella a scaglie.
Mescolare la crema di formaggio e la panna acida in una grande ciotola. Usando un mixer, sbattere la miscela aggiungendo gradualmente lo zucchero. Assicurati di eliminare tutte le bolle d'aria. Aggiungere le uova e battere fino a quando la miscela è ben amalgamata.
Preriscaldare il forno a convezione a 225 gradi Fahrenheit. Spegnere la ventola se il forno lo consente, altrimenti accenderla con l'impostazione più bassa.
Versare la pastella per formaggio che si trova nella padella in crosta. Avvolgere la base della padella Springfoam con un foglio di alluminio. Metti la padella a molla in una padella più grande e più alta. Coprire la padella esterna con un foglio di alluminio.
Posizionare la cheesecake nel forno a convezione e cuocere per 20 minuti. Ruotare la padella e cuocere per altri 20 minuti.
Rimuovere la torta di formaggio cotta dal forno e far scorrere immediatamente un coltello attorno al bordo della torta per allentarla. Lasciare raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente per un'ora prima di refrigerare.
