Il tofu disidratante ti lascia con un alimento nutriente, portatile e stabile a scaffale, ideale come snack o piatto principale. La chiave per evitare il tofu disidratato con l'appeal di un pezzo di cartone è selezionare il tipo giusto di tofu e condirlo con una marinata per infondere il sapore in questo ingrediente insipido e ricco di proteine.
credit: VeselovaElena / iStock / GettyImages Come disidratare il tofu
Il tofu è in circolazione da migliaia di anni. Ha avuto il suo inizio in Cina e in Giappone, e nel corso dei secoli è diventata una delle principali fonti di proteine in tutto il mondo. Lo puoi trovare nei principali negozi di alimentari, negozi gourmet e mercati etnici. In generale, troverai quattro varietà principali, tra cui setosa, morbida, soda ed extra-dura. Tofu fermo e extra-solido contiene meno acqua, rendendole opzioni ideali per fare il tofu disidratato, secondo The Ultimate Dehydrator Cookbook .
Scolare l'acqua in cui è impacchettato il tofu, asciugare il blocco e tagliarlo a strisce, lastre o blocchi con uno spessore di 1 / 4- a 1/2 pollici . Per aiutare ad avviare il processo di asciugatura, premere il tofu per rimuovere più umidità possibile. Adagiare i pezzi tagliati di tofu su un piatto o una teglia foderata con tovaglioli di carta. Mettete sopra un altro strato di tovaglioli di carta, insieme ad un altro piatto o teglia e alcune lattine pesanti per appesantirlo. Lasciare riposare il tofu per circa 30 minuti prima di procedere.
Se hai un disidratatore, prendilo e disidrata il tofu. In caso contrario, puoi lasciare che il tuo forno faccia il lavoro per te. Disporre il tofu in un unico strato sui vassoi del disidratatore o su una teglia. Impostare il disidratatore su 140 gradi Fahrenheit . Se il forno è troppo basso, preriscaldarlo a 140 gradi F o l'impostazione più bassa possibile. Il tofu richiede in genere da 6 a 10 ore nel disidratatore e da 8 a 12 ore nel forno. Girare i pezzi di tofu dopo 3 ore anche per disidratare. Una volta fatto, il tofu dovrebbe avere una consistenza simile alla pelle.
La disidratazione prolunga la durata di conservazione di questo alimento deperibile, permettendoti di conservarlo per diverse settimane in un luogo fresco e asciutto. Questo lo rende utile per il viaggio, il campeggio o lo zaino in spalla. Rimuovere l'acqua nel tofu riduce anche il peso, lasciandoti un prodotto leggero, facile da imballare senza appesantire. Mangiatelo come spuntino o reidratalo per l'uso in un pasto. A reidratare il tofu essiccato , farlo bollire in acqua o brodo per 20 minuti o finché la consistenza non si ammorbidisce.
