Occhio di arrosto tondo è il taglio di carne più tenero del round, ma ha pochissimo grasso, il che significa che può asciugarsi e diventare duro mentre cucini se non stai guardando l'ora. Il tempo necessario per cucinare l'arrosto dipende dalle dimensioni del taglio di carne, dal modo in cui si desidera cuocerlo e da come lo si cuoce: in una teglia o in una borsa da forno.
La durata del tempo di cottura l'arrosto dipende dalle dimensioni del taglio di carne e dalla ricetta di arrosto.
Fase 1
Pesare l'occhio dell'arrosto tondo sulla bilancia da cucina.
Passaggio 2
Moltiplicare il peso del 38 minuti per rari, 35 a 45 minuti per medi-rari, 45 a 53 minuti per medi, 45 a 60 minuti per medi-ben e 55 a 68 minuti per ben fatti se hai intenzione di cucinare l'occhio di arrosto tondo in una teglia. A 3 libbre. l'arrosto cotto al mezzo richiederebbe circa 2 ore, 45 minuti.
Passaggio 3
Cucinare un 2- 3-lb. arrostire per 1 ora a 1 ora, 15 minuti e 1 ora, 15 minuti a 1 ora, 45 minuti per un 3- a 5 libbre. arrostire se si utilizza un sacchetto da forno.
Passaggio 4
Determinare la cottura in base alla temperatura. Un occhio di arrosto tondo continuerà a cuocere dopo averlo rimosso dal forno. La temperatura finale determinerà la cottura. Pertanto, rimuovere l'arrosto dal forno di circa 10 gradi F prima della desiderata cottura. La temperatura finale per i rari è di 140 gradi; medio-raro è 145 gradi; il mezzo è 160 gradi; il pozzo medio è 165 gradi; e ben fatto è di 170 gradi.
