Se sei un pasticciere che produce ottimi dolci francesi, probabilmente non vuoi sostituire il burro di arachidi con il burro, ma la casa cucinare può usare il burro di arachidi in un pizzico come il grasso principale in molte ricette. I vegani in particolare possono essere contenti di sapere che, se fatto correttamente, usare il burro di arachidi come sostituto del burro nei prodotti da forno non dà come risultato un prodotto che sembra un disco da hockey di piombo. La chiave è considerare il gusto, la consistenza e le proprietà del burro di arachidi quando lo si utilizza come sostituto del burro in qualsiasi ricetta.
credit: vertmedia / iStock / Getty Images Primo piano di una ciotola di burro di arachidi fatto in casa
Burro Contro burro di arachidi
Per sapere come sostituire il burro di arachidi per il burro, è importante conoscere la funzione del burro in una ricetta. Il burro cremoso con zucchero crea sacche d'aria che fungono da lievito, quindi i tuoi prodotti da forno sono teneri e friabili con una leggera e umida mollica. Gli articoli da forno a base di burro hanno in genere una buona bocca, inoltre il burro conferisce un sapore unico che non può essere duplicato. Usando il burro di arachidi si altera il sapore, infondendo i prodotti finali con un sapore di nocciola, in più può rendere i vostri prodotti da forno un po 'densi e pesanti.
Sostituire burro di arachidi per burro
A differenza di altri grassi e oli, burro, a seconda dello stile e il contenuto di sale, è almeno l'80 percento di grasso, con i solidi del latte e l'acqua che costituiscono il restante 20 percento; d'altra parte, il burro di arachidi è solo il 50 percento di grasso. Contiene il 25% di proteine, fibre e altri carboidrati oltre al grasso. Per sostituire efficacemente il burro di arachidi con il burro in una ricetta, unisci prima le parti uguali cremoso burro di arachidi e olio; usa la tazza della miscela per la tazza, come si usa il burro in torte, muffin, biscotti, brownies o pane veloce.
