La disidratazione è un modo semplice ed efficace per conservare il cibo per il campeggio, cucinare o semplicemente fare spuntini. I frutti secchi sono un trattamento delizioso e nutriente e possono essere mescolati con noci, caramelle o altri snack per un soddisfacente mix di tracce. Le verdure essiccate possono essere spuntate o ricostituite per l'uso in zuppe, stufati e altri piatti. Banane a fette, mele o patate dolci possono essere utilizzate come dentizione per i più piccoli. Alcuni cani possono persino goderseli.
credit: Pierce Media Come disidratare il cibo in un forno
L'essiccazione del cibo in un forno è un'opzione per la disidratazione, ma solo se il tuo forno manterrà temperature inferiori a 200 gradi.
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Tagliare le imperfezioni e i lividi sul cibo da asciugare. Rimuovere semi, noccioli e tutte le parti fibrose dure come nuclei.
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Sbollentare frutta e verdura prima di disidratare per fermare l'azione enzimatica e uccidere gli organismi che possono causare deterioramento. Gli orari variano a seconda della verdura, quindi consultare la tabella in Risorse per istruzioni.
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Per evitare che i frutti si scoloriscano, immergili in una miscela di acqua e acido ascorbico. È anche possibile utilizzare una miscela di succo di limone e acqua.
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Tagliare la frutta e le verdure a fettine sottili. Alcuni frutti, come le albicocche, possono essere dimezzati e denocciolati. Disporre le fette in un singolo strato su fogli di biscotti o scaffali.
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Preriscaldare il forno alla temperatura più bassa (circa 140 gradi.) Il forno potrebbe non andare così in basso ma temperature fino a 170 gradi può essere usato. Portare la porta del forno aperta da due a tre centimetri inserendo un telo da cucina piegato nella porta. Ciò consentirà all'umidità di fuoriuscire, all'aria di circolare e impedire al forno di diventare troppo caldo se non è possibile impostarlo a 140 gradi.
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Frutta e verdura secca per tempo mostrato in grafici (vedi Risorse.) Assicurati di girare il cibo di tanto in tanto per consentire anche l'essiccazione.
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Dopo il raffreddamento, conservare frutta e verdura vasi pre-sterilizzati chiusi Scuotere i vasi con frutta in loro ogni giorno per la prima settimana o due e guardare l'umidità. Se c'è qualche segno di umidità nel barattolo, il frutto deve essere asciugato nel forno ancora un po '. Se non lo asciughi correttamente, alla fine si modellerà.
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Conserva il cibo secco in un luogo asciutto, buio e fresco. Più l'area di conservazione è fredda, più durerà il cibo.
