Come tutti i frutti di mare, i gamberetti contengono naturalmente un batterio che devi cuocere per distruggere. E anche dopo che i gamberetti sono cotti, i batteri sono ancora un problema. Lasciato troppo a lungo a temperatura ambiente, i batteri che la cottura non distrugge cominciano a moltiplicarsi di nuovo. Quando ciò accade, i gamberetti cotti restano buoni solo per un breve periodo di tempo prima che la crescita dei batteri salga a livelli che possono ammalarti se li mangi.
credito: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Refrigerare i gamberetti cotti entro due ore dalla cottura .
Serving
I gamberetti restano buoni solo per due ore dopo che è cotto e servito. Sul vassoio di servizio a temperature di 40 gradi Fahrenheit o superiore, i gamberetti cotti iniziano a cadere vittima di una pericolosa crescita batterica quando sono trascorse due ore. Dopo questo tempo, i gamberetti cotti non possono essere refrigerati, congelati o mangiati; devi buttarlo via. A temperature di 90 ° F e oltre, il gambero cotto dura solo un'ora.
Frigorifero
La refrigerazione aumenta la durata di conservazione dei gamberetti cotti. Refrigerato entro due ore dalla cottura - un'ora se le temperature rompono i 90 gamberi marchiati dal marchio F rimangono da tre a quattro giorni. Mettere i gamberi cotti in un sacchetto di plastica o avvolgerli saldamente nella pellicola o foglio di alluminio prima di metterli in frigorifero. I contenitori di plastica mantengono freschi i gamberetti già cotti nel frigorifero, a condizione che il coperchio sia ben fissato.
Congelamento
Il congelamento è l'alternativa alla refrigerazione se pensi di non riuscire a mangiare i gamberetti cotti in tre o quattro giorni . Il congelamento mantiene i gamberi cotti sicuri da mangiare per un periodo di tempo indefinito, ma non sempre significa sicuro appetibile. Anche se il congelamento rende i batteri inattivi, rendendo la sicurezza un non-problema, la qualità comincia a diminuire dopo sei mesi. Quando questo accade, il gusto e la consistenza dei gamberetti cotti cominciano a cambiare.
Scongelamento dei gamberetti
Lo scongelamento sicuro fa sì che non si ammalino da batteri inattivi che si riattivano quando la temperatura interna del gambero cotto aumenta superiore a 40 F. Trasferire i gamberetti cotti dal congelatore al frigorifero la sera prima, dando ai gamberi cotti il tempo di scongelarsi prima di mangiare. In un pizzico, scongelare nel microonde, riscaldando subito dopo. Una temperatura interna di 145 F, misurata con un termometro a base di carne, rende i gamberetti cotti abbastanza sicuri da mangiare.
