Un tubero dalla forma strana, dalla pelle scura con un interno viola che diventa blu quando è cotto, una patata blu può sembrare un cibo di un altro pianeta, ma gli spud è nato in Sud America migliaia di anni fa. Loro rimangono una graffetta principale là, ma ora, molte varietà di patate blu sono cresciute in tutto il mondo. Puoi trovarli nella sezione prodotti della maggior parte dei mercati.
credito: Dina Calvarese / Hemera / Getty Images Un primo piano di patate blu in un cestino con patate bianche.
Patate sane
Patate energetiche sono a basso contenuto di grassi e ricco di vitamine e minerali come il potassio e il ferro. Inoltre contengono fibre che aiutano a regolare il sistema digestivo. Le patate blu contengono anche antiossidanti che promuovono la salute chiamati antociani , che aiutano a ridurre il rischio di cancro, malattie cardiovascolari e ictus proteggendo le cellule dai radicali liberi che causano danni.
Blue Potato Texture
Come patate a media percentuale di amido, il blues è un buon spud completo che mantiene la loro forma durante la cottura. La pelle è sottile, quindi non è necessario sbucciare le patate prima o dopo la cottura. Poiché hanno una consistenza morbida e umida, le patate blu sono meglio cotte, bollite, arrostite o saltate. Non sono buoni come le patate di amido più alte per fare patatine fritte. Per fare patatine fritte o patatine, cuocerle su un letto di sale, che assorbirà parte dell'umidità.
Tipi di Blues
È raro vedere grandi patate blu o viola, non perché non esistono, ma perché quasi tutte le varietà sono raccolte giovani. I diversi tipi di patate blu includono: Adirondack blu, fingerling, minuta, vitelotte blu, viola peruviano, Congo, tutto blu e blu russo. Alcuni di questi, come il fingerling, sono disponibili in molti colori diversi, non solo blu. Sia il cimelio che le patate blu sono coltivate tutto l'anno, ma l'autunno è solitamente la stagione migliore per trovarle.
Cucinare patate blu
Quando si cucinano patate blu, considerate il loro colore brillante; approfittane e servili con altri cibi dai colori vivaci. Il sapore terroso, nocciolato, delicato e il basso contenuto di zucchero del blu li rendono abbinabili a erbe, aglio, maiale, pollame e formaggi delicati. Tostarli con sale, burro ed erbe per un contorno. Puoi anche frullarli o schiacciarli o fare un abbondante zuppa blu.
