È abbastanza facile individuare un buon limone da uno marcio: macchie bianche e nere su un taglio di limone o una muffa verde e bianca all'esterno significa che è tempo buttarlo. Le fasi intermedie, tra fresche e viziate, sono un po 'più difficili da capire. A quel tempo, l'ossidazione - quando le molecole di ossigeno iniziano a reagire e abbattere le molecole nei limoni - sta iniziando a influenzare il frutto, ma non ha ancora trasformato la carne ammuffita o marrone.
credito: Creatas Images / Creatas / GettyImages Come capire se i limoni sono andati male
Suggerimenti
Acquista i limoni più freschi che puoi per assicurarti che durino a lungo una volta che li porti a casa. Cerca le pelli che sono ferme al tatto e non hanno punti deboli, che sono un segno dell'età. I limoni con buccia sottile e liscia hanno generalmente più succo di quelli con una pelle più spessa e più irregolare. Iniziare a controllare più da vicino i segni di deterioramento verso la fine dei loro tempi di conservazione tipici. I limoni interi si conservano bene per una settimana a temperatura ambiente e due o tre settimane in frigorifero. Tagliare i limoni rimanere bene per tre o quattro giorni in frigo. Conservare entrambi i limoni tagliati e interi nel frigorifero avvolti in plastica per prolungarne la durata.
Suggerimenti
I limoni interi o tagliati restano buoni a tempo indeterminato nel congelatore, ma la loro qualità ne risente poiché la polpa del frutto può diventare pastosa. Puoi comunque usare il succo, comunque. I limoni che sono diventati cattivi potrebbero non avere ancora una muffa visibile su di loro, ma potrebbero avere altri segni di deterioramento:
- Macchie brune o morbide sulla pelle.
- Aree brune o rigate del polpa di limone.
- Macchie o chiazze bianche o scure sulla pelle o sulla carne.
- Superfici viscide sulla pelle o sulla carne.
- Succhi e succo di semi .
In alcuni alimenti, come formaggio o frutta e verdura sode come peperoni o cavoli, la muffa è contenuta in un'area specifica e puoi semplicemente tagliarla. Ma nei frutti morbidi o molto umidi come pomodori, pesche o limoni, ci sono buone probabilità che qualsiasi muffa che vedi si sia diffusa anche in altre parti. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda che, piuttosto che cercare di tagliare qualsiasi forma, si dovrebbe giocare sul sicuro e
scartare i limoni discutibili.
