I broccoli al vapore più nutrienti vengono cucinati il più rapidamente possibile immersi nel minor quantitativo necessario, secondo la Harvard Medical School. Rifinitura premurosa, monitoraggio ravvicinato e raffreddamento rapido sono le chiavi per cuocere con successo i broccoli evitando la fragilità o la perdita di nutrienti.
credit: 58shadows / iStock / GettyImages How To Steam Broccoli
I broccoli emettono vapore in modo più uniforme se tutti i pezzi sono paragonabili dimensioni.
Esistono tre tipi di cestelli per la cottura a vapore, ma i broccoli vengono trattati allo stesso modo a prescindere dal tipo di cestello utilizzato.
Trova un piatto abbastanza grande da coprire la padella e intrappolare il vapore se la tua padella non Devi sigillare il vapore nella padella altrimenti i broccoli non cuoceranno.
- Metti i pezzi di broccoli in una padella. Aggiungi 2 cucchiai di acqua. Coprire la padella con il suo coperchio o un piatto grande. Riscaldare la padella a fuoco medio-alto.
- Cuocere i broccoli per 4 minuti, monitorandoli attentamente per tutto il tempo. Aggiungi da 1 a 2 cucchiai di acqua ogni volta che osservi che la padella è asciutta o che non c'è più vapore. I broccoli congelati hanno meno probabilità di aver bisogno di acqua in più poiché il gelo residuo sui fiori si scioglierà e fornirà acqua extra.
- Assaggia un fiorellino per valutare la sua donazione. Rimpiangere i broccoli dopo 1 minuto di cottura aggiuntiva se il broccolo non fosse al dente la prima volta che lo hai provato.
I broccoli a microonde non causano una maggiore perdita di nutrienti rispetto ad altri metodi di cottura a vapore, secondo la Harvard Medical School. La cottura a vapore nel microonde può anche aiutare i broccoli a trattenere la vitamina C e altri nutrienti in modo più efficace rispetto ad altri metodi di cottura.
- Mettere i pezzi di broccolo in una ciotola per microonde. Aggiungi 2 cucchiai di acqua. Coprire la ciotola con un coperchio aderente o un involucro di plastica a prova di microonde.
- Mettere a microonde i broccoli a piena potenza per 2 minuti. Scoprire i broccoli e mescolare per promuovere anche la cottura. Le microonde hanno la tendenza a riscaldare i cibi in modo non uniforme.
- Coprire di nuovo i broccoli. Forno a microonde per altri 2 minuti. Assaggiate un fiorellino per valutare la cottura.
- Continuate a cuocere a microonde i broccoli con incrementi di 1 minuto fino a quando i broccoli saranno al dente. Mescolare i broccoli ogni volta che lo si prova.
Suggerimenti
Si noti il tempo totale necessario ai broccoli a vapore a microonde per riferimenti futuri. Le microonde variano leggermente, quindi è consigliabile iniziare il test del gusto la prima volta che si utilizza questo metodo di cottura. Una volta che sai quanto tempo ci vuole per cuocere i vassoi nel tuo forno a microonde, puoi smettere di provare i test del gusto meno frequentemente in futuro.
I broccoli sono di solito il prodotto della cottura eccessiva. Gli alimenti trattengono il calore anche dopo averli rimossi dalle fonti di calore, e il calore residuo può scottarli. Raffreddare i fioretti non appena sono al dente interrompe il processo di cottura e mantiene il livello di cottura che preferisci.
- Versare i broccoli in una ciotola di acqua ghiacciata immediatamente dopo aver determinato che ha la consistenza desiderata. Mescola i fiori finché sono caldi, ma non freddi. Scolare l'acqua ghiacciata e servire i broccoli.
- Trasferire i broccoli al vapore in uno scolapasta, quindi tenerlo sotto l'acqua corrente fredda fino a quando i broccoli sono abbastanza caldi da toccarli. Agitare delicatamente la colino per rimuovere l'acqua in eccesso.
