Conosciuto anche come ceci, i ceci hanno un sapore di nocciola se aggiunti a insalate, zuppe e casseruole. Sebbene i ceci in scatola costituiscano un utile oggetto da dispensa, i fagioli secchi occupano meno spazio e possono essere macinati in farina per l'uso in cottura o per preparare piatti mediorientali come falafel e hummus. Se il tuo droghiere trasporta solo ceci in scatola, prepara i tuoi fagioli secchi usando un disidratatore o il tuo forno.
Preparazione dei ceci
Per mantenerli freschi e sodi, i ceci in scatola vengono confezionati in acqua salata. Se il sodio è una preoccupazione, optare per un marchio che offre una varietà a basso contenuto di sodio di ceci. Per preparare i ceci all'asciugatura, posiziona uno scolapasta nel lavello della cucina. Aprire la lattina e versare i fagioli nel colino; quindi risciacquare i fagioli con acqua di rubinetto per lavare via il liquido di imballaggio. Per accelerare il tempo di asciugatura, distribuire i ceci sciacquati su una teglia o un canovaccio pulito e lasciare asciugare all'aria per 15 o 30 minuti.
Uso di un disidratatore alimentare
Un disidratatore di alimenti di base utilizza una piccola ventola per circolare caldo aria sopra vassoi impilati. Per asciugare i tuoi ceci sciacquati, stendili in un unico strato sopra i vassoi forniti con il tuo disidratatore. Evitare di affollare i fagioli sul vassoio. Una volta che hai sparso i fagioli, porta il disidratatore sul set per frutta e verdura o da 130 a 140 gradi Fahrenheit. Il tempo di asciugatura effettivo per i ceci varierà a seconda del modello di disidratatore alimentare che si sta utilizzando, ma dovrebbe richiedere dalle 18 alle 22 ore. I tuoi ceci sono completamente asciutti quando sono abbastanza duri da non poterli più spremere tra le dita.
Nel forno
Se non hai un disidratatore alimentare, un forno da cucina standard offre un altro modo per asciugare in scatola Ceci. Mentre il forno sta preriscaldando a 150 F, distribuire i fagioli risciacquati su una teglia. I ceci dovrebbero essere in un unico strato e non affollati sul foglio. Posiziona il foglio sulla griglia centrale del forno e lascia asciugare i fagioli per 18-22 ore. Quando i fagioli si asciugano, mescoli ogni 3-4 ore, in modo che si asciughino uniformemente. I fagioli sono asciutti quando non si dà quando li si spreme tra le dita.
Uso dei ceci
Dopo aver asciugato i ceci, lasciarli raffreddare prima di metterli in un contenitore ermetico, che può essere fatto di vetro o plastica, purché possa essere sigillato ermeticamente per evitare l'umidità. I fagioli completamente essiccati si conserveranno nella dispensa fino a un anno. Se si desidera utilizzare i fagioli secchi per la farina, macinarli in piccoli lotti in un macinino da caffè pulito o in un mulino. Se hai bisogno di reidratare i tuoi ceci secchi, immergili in acqua durante la notte; scolare l'acqua e poi farla bollire in acqua fresca per 30-60 minuti o fino a quando non si sono ammorbiditi
