Il prezzo per porzione è un'indicazione del costo di ciascuna porzione di un tipo di cibo. È usato più spesso quando si calcola il prezzo di un singolo pasto. Se un pasto è una porzione di carne, una porzione di verdura e una porzione di pane, il costo del pasto è la somma dei tre prezzi degli ingredienti per porzione. I ristoranti utilizzano il prezzo per porzione al momento del calcolo di quanto addebitare per i loro alimenti e bevande.
credito: Gun2becontinued / iStock / GettyImages Come calcolare il prezzo per porzione
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Trova il prezzo totale della voce . Se si tratta di una scatola di biscotti, questo è il costo totale della scatola di biscotti. Se si utilizza una ricetta, il prezzo totale sarà la somma di tutti i prezzi degli ingredienti. Se una ricetta richiede 1 tazza di zucchero, non aggiungere il costo totale del sacchetto di zucchero. Dividere il costo totale della borsa per il numero di tazze nella busta e usare invece quel valore.
Trova il numero di porzioni dell'articolo. Se l'articolo è preconfezionato e acquistato da un negozio, il numero di porzioni sarà elencato nelle Informazioni nutrizionali. Se si utilizza una ricetta, la ricetta indicherà il numero di porzioni effettuate. Se nessuno dei due è disponibile, utilizzare il buon senso e l'esperienza precedente per stimare il numero di porzioni.
Dividere il prezzo totale per il numero di porzioni per ottenere il prezzo per porzione.
Riferimenti
Chef Kelso; Chef Kelso Culinary Institute; Beverage CostingChef Kelso; Chef Kelso Culinary Institute; Costo della ricetta
