Il sapore luminoso, aspro e dolce del concentrato di tamarindo, chiamato anche pasta, appare in molti piatti tailandesi e indiani. Acquistare il concentrato di tamarindo in blocchi nei mercati internazionali, ma in un pizzico puoi sostituire ingredienti più comuni. Anche se il sapore non sarà esattamente lo stesso, un vero sostituto del tamarindo conterrà gli stessi componenti agrodolci.
Il concentrato di tamarindo in agrodolce aggiunge un sapore caratteristico ai piatti.
Succo di agrumi
Il sapore aspro di concentrato di tamarindo ricorda il gusto increspato degli agrumi. Unire il succo di limone o di lime con lo zucchero di canna per sostituire 1/6 della quantità di concentrato di tamarindo richiesta nella tua ricetta. Ad esempio, utilizzare 2 cucchiai di succo di limone con 1 cucchiaio di zucchero di canna per sostituire 1 cucchiaino di concentrato di tamarindo. Regola la quantità di zucchero in base alla tua preferenza personale per la dolcezza del piatto.
Amchoor Powder
Amchoor in polvere dai manghi non maturi ha un sapore simile alla crostata. Disponibile nei negozi di alimentari indiani, l'amchoor powder è un ingrediente comune nei piatti dell'India settentrionale. Usa il 50 percento in più di polvere di ambrato per sostituire il concentrato di tamarindo. Ad esempio, se la tua ricetta richiede 1 cucchiaio di concentrato di tamarindo, usa 1 1/2 cucchiai di polvere di ambrato.
Salsa Worcestershire
La salsa Worcestershire ottiene il suo sapore piccante dal tamarindo, quindi questo condimento sostituisce in modo naturale la pasta di tamarindo . Cerca una marca di salsa Worcestershire che elenchi il vero tamarindo negli ingredienti; alcuni marchi di bassa qualità potrebbero lesinare su questo aroma. Usa 1 cucchiaio da tavola di Worcestershire per sostituire 1 cucchiaio di concentrato di tamarindo.
Frutta secca
Usa la dolcezza della frutta secca unita al succo di limone per creare un sostituto dolce e piccante per il concentrato di tamarindo con una consistenza uguale alla pasta di tamarindo. Purificare parti uguali di prugne secche, albicocche secche, succo di limone e datteri tagliati in un robot da cucina, e utilizzare 1 cucchiaio di questa miscela in sostituzione di 1 cucchiaio di concentrato di tamarindo nelle vostre ricette.
