La farina è costituita da cereali in polvere, radici o semi. La farina è fatta macinando la farina, il che significa macinare il grano tra ruote d'acciaio o pietre. Quando acquisti la farina macinata a pietra, questo significa che la farina è stata macinata specificamente tra le pietre. La farina bianca è semplicemente farina che è stata sbiancata con un agente sbiancante. La farina di semola è farina grossolana di grano duro più duro del grano usato per la farina bianca.
Farina bianca e farina di semola hanno molteplici usi.
Farina bianca
La farina bianca si riferisce a diversi tipi di farina: semplice la farina non ha un agente lievitante ed è anche chiamata farina per tutti gli usi, la farina autoalimentata ha un agente lievitante chimico (solitamente lievito) aggiunto per creare prodotti da forno più leggeri e farina arricchita significa che i nutrienti che sono stati persi durante il processo di raffinazione vengono aggiunti nuovamente al prodotto finale. La farina bianca con cui i consumatori hanno maggiore familiarità è costituita dal grano. La farina bianca a base di grano può avere un contenuto di glutine alto o basso, a seconda della varietà di grano utilizzata.
Farina di semola
La farina di semola è fatta con rulli in acciaio scanalato. I rulli spezzano l'amido dei chicchi di grano in pezzi grossolani che vengono poi macinati in farina. L'amido è la semola. La semola è di colore giallo e proviene da una varietà di grano più dura. La semola ha un contenuto di glutine molto alto e la farina ha una notevole quantità di proteine.
Farina bianca Usi
La farina bianca per tutti gli usi è la farina domestica standard perché è economica. Può essere utilizzato per un'ampia varietà di cottura e funziona particolarmente bene per i biscotti. La farina di pane ha un alto contenuto proteico che fa bene alla rottura del lievito. La farina di torta è, ovviamente, usata per fare dolci. La farina ha poche proteine, creando torte morbide e alcuni biscotti. La farina di pasta frolla si trova tra muffa, torte e crostate.
Farina di semola Usi
La semola può essere combinata con farina di grano duro per preparare il couscous. La semola non è macinata abbastanza bene quando si lavora con il couscous. La semola è più spesso usata per fare la pasta. La farina è più robusta della farina bianca, quindi è più adatta per la produzione di pasta. La farina bianca d'altra parte non è molto elastica quando viene usata nella pasta. La farina di semola, se usata nella pasta, mantiene la sua forma anche in acqua. Puoi cospargere di semola su una superficie da forno per evitare che si attacchi. Halvas è un famoso dolce greco fatto con semola, zucchero, burro, latte e pinoli. Nell'Europa nordoccidentale e nel Nord America, la semola viene addolcita e bollita con il latte per fare un budino. Nei paesi scandinavi, la semola è servita come porridge per la colazione.
