Il mantenimento del salmone nelle migliori condizioni possibili inizia quando lo si acquista al supermercato. Chiedi un pezzo che si trova direttamente sul ghiaccio o si trova sul fondo della custodia refrigerata per garantire che il pesce che porti a casa sia fresco. Se ti ci vogliono più di 30 minuti per arrivare a casa, chiedi al tuo venditore di pesce di impacchettare il pesce nel ghiaccio o con un pacchetto congelatore.
credito: OlenaMykhaylova / iStock / GettyImages Come conservare il salmone fresco
Una volta ottenuto a casa, hai alcune opzioni per aiutarti a mantenere il salmone fresco fino a quando non sei pronto per cucinare.
Consigli
Acquista il salmone intero con le squame più strette e gli occhi più luminosi, nonché una coda e branchie umide che sono rossastro, non marrone. Per filetti e bistecche, scegli quelli con la carne che sembra traslucida, o lucida, e che hanno carne soda senza spazi tra le fibre muscolari.
Se hai intenzione di cucinare il salmone la sera stessa che lo compri, riavvolgetelo in plastica se è solo avvolto in carta e posto in frigorifero su un piatto per raccogliere eventuali gocce di gocciolamento . Salmone intero, bistecche e filetti rimangono freschi in frigo per un massimo di due giorni.
È anche possibile conservare il salmone in ghiaccio in sicurezza per il periodo di due giorni se non si è in grado di conservarlo in frigorifero, secondo la US Food and Drug Amministrazione. Metti il pesce su un letto di ghiaccio tritato in una padella e aggiungi più ghiaccio sulla parte superiore del pesce. Riempire il ghiaccio quanto necessario.
Il salmone, sia intero che in filetti e bistecche, conserva la sua qualità nel congelatore fino a tre mesi, sebbene rimanga sicuro da mangiare a tempo indeterminato anche dopo che la qualità si è deteriorata. Seguire queste linee guida per il congelamento:
- Assicurarsi che il pesce sia ancora entro il periodo di due giorni per freschezza quando lo si congela.
- Avvolgere strettamente il salmone con congelatore foglio di plastica o resistente.
- Scartare il pesce se si verifica un'interruzione di corrente che scioglie il pesce e dura più di due ore. Secondo Foodsafety.gov, se l'interruzione è solo per un breve periodo e se il pesce contiene cristalli di ghiaccio e si sente freddo, è ancora sicuro da mangiare.
Consigli
Scongelare il salmone in sicurezza mettendolo in frigorifero sera prima di pianificare di usarlo in modo che si scongeli lentamente e rimanga freddo per tutto il periodo di scongelamento.
