Coltivare i tuoi fichi ti fornirà cesti pieni di fichi freschi durante la stagione della raccolta. Nessuna famiglia può usare tutti quei fichi, e anche se li metti via molti, è probabile che avrai ancora un mazzo in mano. I fichi freschi sono di breve durata dopo la loro maturazione, quindi è difficile conservarli senza conservarli per primi. Fortunatamente puoi conservare i tuoi fichi freschi in modo da avere prelibatezze tutto l'anno.
Congelamento di fichi freschi
Lavare i fichi freschi sotto l'acqua fresca e separare i fichi che sono teneri o troppo maturi, poiché non si congelano bene.
Asciugare i fichi bagnati con un asciugamano e distanziali di 1/2 pollice su una teglia rivestita di cera.
Posizionare la teglia nel congelatore e lasciare congelare i fichi accuratamente. Questo potrebbe richiedere da due a quattro ore.
Rimuovere accuratamente i fichi congelati dalla carta paraffinata e metterli in sacchetti di plastica di sicurezza congelati.
Conservare nel congelatore per un massimo di tre mesi. Rimuoverli dal congelatore e scongelarli nel frigorifero prima dell'uso.
Canning Fresh Figs
Sterilizzare barattoli e coperchi in acqua bollente prima dell'uso. Puoi farlo abbassando i vasetti puliti in una pentola di acqua bollente per due o tre minuti e rimuovendoli prima di riempirli. Se la tua lavastoviglie ha un ciclo di sterilizzazione, puoi usare la lavastoviglie.
Lavare 11 libbre. di fichi non sbucciati e non tagliati delicatamente a mano in acqua fredda.
Riempi il contenitore alla linea di riempimento designata, rimetti il coperchio e mettilo sul fornello a fuoco medio per lasciarlo bollire mentre stai preparando i tuoi fichi per l'inscatolamento . Riempi le tue grandi pentole con l'acqua e mettile sul fornello per iniziare a bollire l'acqua.
Mescola 6 tazze d'acqua con 2 tazze di zucchero bianco in una grande casseruola e mettila a fuoco medio-basso sul fornello.
Sbollentare i fichi puliti facendoli cadere nella pentola di acqua bollente sul fornello. Lasciarli bollire nell'acqua per due minuti e poi scolarli.
Versare 6 tazze d'acqua nella pentola di fichi sbollentati e rimetterli sul fornello. Mescolare 2 tazze di zucchero. Portare ad ebollizione lenta e lasciare bollire i fichi nello sciroppo per 4-5 minuti.
Allineare i vasi sul piano di lavoro e aggiungere 2 cucchiai. di succo di limone per ogni vaso. L'acidità preserverà i tuoi fichi e preverrà lo scolorimento durante lo stoccaggio.
Posiziona l'imbuto nella parte superiore del tuo primo barattolo e mestoli i fichi nel barattolo. Versare lo sciroppo sopra i fichi, lasciando 1/2 pollice di spazio nella parte superiore del vaso. Ripeti con i barattoli rimanenti.
Pulisci i vasi e metti i coperchi e gli anelli. Abbassa i barattoli sigillati nel tuo contenitore e li elabori in acqua bollente per 45 minuti. Assicurati che almeno 2 pollici di acqua coprano le parti superiori dei vasi o che non si chiudano correttamente.
Rimuovi i barattoli dall'acqua e lasciali raffreddare. Verificare che i vasi siano adeguatamente sigillati cercando di premere verso il basso sul centro del coperchio. Se si apre e scende, il barattolo non è sigillato correttamente.
