Per creare sottaceti fatti in casa, lasciate che i cetrioli crudi siedano in una salamoia facile da preparare per tutto il tempo che volete. Finché sono tenuti in frigo dopo il brindisi, avrai sottaceti deliziosamente salati da acciuffare quando vuoi.
credito: Yotka / iStock / GettyImages I sottaceti sono facili da preparare a casa.
Cetrioli
I cetrioli, come la maggior parte delle verdure, sono disponibili in molte varietà. Straight 8 e Fanfare sono ottimi per affettare, il che significa che li si mangia crudo in insalata. Altri tipi come Bush Pickle e Carolina sono coltivati specificamente per il decapaggio. Di solito crescono non più di 2 pollici di diametro e rimangono croccanti anche dopo essere stati immersi in una miscela di marinatura per lunghi periodi di tempo. I cetrioli sottaceto devono essere raccolti ogni giorno al mattino presto in modo che non diventino troppo grandi e incoraggiare la vite a continuare a produrre
Selezione dei cetrioli
Utilizzare cetrioli freschi e appena raccolti dal mercato di un contadino o dal tuo giardino. Molti cetrioli della drogheria hanno la cera all'esterno, che rende difficile il decapaggio. I cetrioli di colore verde scuro, ricchi di verruche e croccanti sono perfetti, mentre i cetrioli ingialliti e ingialliti sono un segno che la verdura ha già sviluppato i semi. Non usare cetrioli morbidi o quelli che sono stati lasciati fuori troppo a lungo nel sole. Circa tre o quattro cetrioli si adatteranno in un barattolo da una pinta.
Preparativi
Pulisci i tuoi barattoli e coperchi prima di aggiungere la salamoia e i cetrioli, disinfettali nella lavastoviglie o mettili a bollire in una pentola capiente. Mescolare l'aceto bianco con il proprio mix di spezie marinate e portare ad ebollizione delicata in una pentola non metallica. Riempi i vasetti con cetrioli interi o affettati fino a quando non vengono impacchettati. Versa la salamoia calda nei giare. Lascia un 1/4 di pollice dalla parte superiore priva di liquidi per evitare perdite. Avvitare l'inscatolamento, o barattolo, coperchi saldamente.
Inscatolamento
Può correttamente i sottaceti posizionando i vasetti pieni in una grande pentola o contenitore con acqua che copre i vasi di almeno 1 pollice. Bollire l'acqua per 10 minuti. Facendo bollire i vasi, previene il deterioramento e il botulismo. Dopo aver utilizzato questo metodo di inscatolamento, è quindi possibile memorizzarli in un luogo fresco e buio. Rimuovere i barattoli e metterli sul bancone per raffreddare durante la notte. Assicurati che i coperchi non si aprano quando premi le parti superiori. I sottaceti sono pronti dopo 24 ore, ma hanno un sapore migliore in circa due settimane. Tieni un quaderno e scrivi come i sottaceti hanno un sapore dopo un certo periodo di tempo, così saprai in futuro il momento migliore per aprire un barattolo.
