L'amido di patate appare spesso nelle ricette senza glutine come addensante invece di farina. Non è sempre comune in un negozio di alimentari, ma puoi crearne uno a casa. La quantità di amido prodotta da questo processo varia in base all'età e al tipo di patata utilizzata. Per ottenere i migliori risultati, utilizzare una patata ruggine grande e ad alta percentuale di amido.
credito: Sebalos / iStock / GettyImages Come fare l'amido di patate
Passaggio 1
Foderare un colino con due strati di garza e posizionare il colino sopra la ciotola.
Passaggio 2
Grattugiare la patata, utilizzando il più piccolo insieme di fori sulla grattugia, nella garza.
Passaggio 3
Piegare le estremità della garza in su e sopra le patate
Passaggio 4
Premere sulla garza finché il liquido amidaceo delle patate defluisce nella ciotola.
Passaggio 5
Aprire la garza e versare 1/2 tazza di acqua sulle patate .
Passaggio 6
Coprire di nuovo con la garza e spremere le patate per drenare nella ciotola.
Passaggio 7
Ripetere i passaggi 5 e 6 con il restante 1/2 bicchiere d'acqua.
Passaggio 8
Posizionare due lattine sopra la garza e lasciarle per 1 o 2 ore per spremere altro amido dalle patate.
Passaggio 9
Rimuovere il colino e scartare la garza con le patate.
Passaggio 10
Versare con cautela il liquido in una ciotola separata senza disturbare l'amido che si è depositato sul fondo della prima scodella.
Passaggio 11
Eliminare il liquido e lasciare asciugare l'amido di patate rimanente prima dell'uso.
