La liofilizzazione è il modo perfetto per conservare varietà di mele che non sono disponibili tutto l'anno. Le mele che sono state liofilizzate sono più versatili di quanto molti credano - possono essere utilizzate in una varietà di ricette tra cui salse, mostarde, miscele di frutti e crostate, fiocchi d'avena, cereali, biscotti, torte e pudding di pane. Per congelare le mele secche a casa, non hai bisogno di alcuna attrezzatura costosa, solo il tuo congelatore.
credito: Vitaliy_ph / iStock / GettyImages Come congelare le mele secche
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Prendi un vassoio perforato, mesh vassoio, o teglia da uno sconto, fornitura di cucina, o negozio di forniture di cottura. I rack di cottura sono anche noti come rack di raffreddamento e sono facili da trovare e molto economici.
Sgombrare uno spazio nel congelatore abbastanza grande da contenere il vassoio o la griglia.
Lavare le mele e metterle su due strati di asciugamani di carta per asciugare completamente.
Rimuovere il nucleo e lo stelo dalle mele, quindi tagliarne uno a metà verticalmente.
Fai fette verticali sottilissime da ogni metà di mela. Se il tuo coltello non è in grado di fare fette sottili di carta, taglia le mele a fette che non siano più spesse un quarto di pollice.
Disporre immediatamente le fette di mela sul vassoio, assicurandosi che non si sovrappongano. Va bene per i loro bordi da toccare.
Posizionare le fette di mela nel congelatore, scoperte. Lasciali congelare - questo richiederà almeno una settimana. Per controllare e vedere se le fette sono congelate, prendine una dopo una settimana e lasciala scongelare. Se mantiene il suo colore, è pronto, ma se gira un colore scuro, hanno bisogno di più tempo per congelare.
Conserva le mele liofilizzate in un contenitore ermetico, in un contenitore di plastica o in un sacchetto di plastica.
Suggerimenti
Più sono spesse le fette di mela, più tempo ci vorrà per congelarle completamente.
Puoi ricostituire le mele essiccate mettendole in una ciotola e versandoci sopra abbastanza acqua bollente. In alternativa, aggiungere acqua fredda alla tazza e cuocere a microonde per 3-5 minuti.
Riferimenti
Essiccazione per congelamento a domicilio
