La Noni (Morinda citrifolia) è un frutto familiare alle culture dell'Asia orientale e del Pacifico. A maturità, la pelle è di un giallo traslucido e la polpa è morbida e gelatinosa. Gli alberi di Noni danno frutti durante tutto l'anno. Secondo quanto riferito, ha una varietà di benefici per la salute, tra cui il trattamento del comune raffreddore, diabete e cancro; tuttavia, queste affermazioni mancano di supporto scientifico a partire dal 2010. L'odore aspro e il gusto amaro del frutto acerbo lo hanno dotato di una varietà di soprannomi sgradevoli. Indipendentemente da ciò, alcune culture cucinano e mangiano il frutto acerbo, e altri lo mangiano crudo a maturazione. Molte persone bevono anche succo di noni per i suoi presunti benefici per la salute.
Il frutto di noni è comune nelle Hawaii e in altre isole del Pacifico.
Cottura
Fase 1
Saltare in padella pezzi di frutta acerba noni con pasta di curry e altre verdure come cavolfiore o broccoli. Aggiungere il latte di cocco e portare a ebollizione.
Passaggio 2
Ridurre il fuoco e far sobbollire per almeno 10 minuti per ammorbidire i frutti noni.
Passaggio 3
Servire il curry su riso, patate o altro amido .
Raw
Passaggio 1
Sbucciare la pelle traslucida dal frutto maturo con le dita. La pelle dovrebbe staccarsi facilmente se il frutto è sufficientemente maturo.
Passaggio 2
Cospargere una piccola quantità di sale sul frutto.
Passaggio 3
Lasciare riposare la frutta per alcuni minuti fino a quando il sale si dissolve leggermente.
Spremitura
Fase 1
Sbuccia la frutta matura e metti la carne nel frullatore. Passare il tutto per alcuni secondi fino a quando il frutto è liquefatto.
Passaggio 2
Versare il contenuto del frullatore nel setaccio, tenendo il setaccio sopra la ciotola.
Passaggio 3
Far scorrere il cucchiaio all'interno del setaccio per rimuovere quanto più succo possibile dalla frutta frullata.
Passaggio 4
Miscelare il succo di noni con un altro succo di frutta per mascherare il gusto. Succhi di agrumi come l'arancio e il limone funzionano bene per questo scopo.
