I verdi di cavolo sono altamente nutrienti - contengono calcio, ferro, potassio, acido folico, fibre, proteine e vitamine C e A. I verdi di cavolo sono saporiti, bassi -calina da aggiungere alla dieta della tua famiglia. Richiedono un rapido sbiancamento prima di congelare. Lo sbiancamento fa scottare le verdure e blocca la crescita degli enzimi, che possono causare scolorimento, tenacità e un sapore amaro dopo il congelamento. Dopo aver sbiancato sarai in grado di congelare i tuoi cavoli in sacchetti di plastica e mantenere il loro sapore e valore nutrizionale.
Congela e salva i verdi di cavolo per uso successivo.
Fase 1
Porta un gallone di acqua per ogni sterlina di cavolo verde a ebollizione in una pentola grande. Usa un blancher, se disponibile, o un qualsiasi contenitore con coperchio che trattiene un cestello o una colapasta in rete metallica.
Passaggio 2
Posiziona i cavoli verdi preparati nel cestello e posiziona il cestello nella pentola di acqua bollente. Coprire la pentola con il coperchio.
Passaggio 3
Impostare un timer da cucina per un minuto. Mantenere un'alta temperatura per riportare l'acqua a ebollizione. Se non riprende la bollitura, rimuovi alcuni dei cavoli verdi per un secondo lotto.
Passaggio 4
Ripristina il timer per due minuti e continua a far bollire i verdi del cavolo nella pentola coperta.
Passaggio 5
Riempire un lavandino o una ciotola grande che si adatti al cestello con acqua fredda.
Passaggio 6
Rimuovere il cestello dall'acqua bollente e metterlo immediatamente nell'acqua fredda.
Passaggio 7
Impostare il timer per tre minuti. Mantenere l'acqua fredda aggiungendo più acqua fredda, cambiando l'acqua o aggiungendo cubetti di ghiaccio.
Passaggio 8
Rimuovere il cesto di cavolo riccio dall'acqua fredda e scolare bene. Distribuisci le verdure appiattite su una teglia per congelarle, quindi aggiungi ai sacchetti di plastica con cerniera per conservare il congelatore a lungo termine.
