La maggior parte dei liquori ha bisogno di un po 'di freddo per aiutare a tamponare il morso, ma congelato potrebbe essere un po' eccessivo. Se ti sei mai chiesto perché la tua vodka martini non si congela solida nello shaker martini, o perché la tua grappa non si congeli nel congelatore, è perché i liquori non raggiungono le temperature gelide. Il punto di congelamento di un particolare liquore dipende dalla sua prova, e le bevande alcoliche con la stessa prova si congelano alla stessa temperatura - il che significa che i liquori a 70 resistenti, indipendentemente dal tipo o dalla marca, soddisfano tutti lo stesso destino gelido.
credit: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images È possibile trovare la prova di un liquore sull'etichetta della bottiglia.
Qual è la tua prova
La prova è un sistema di misurazione dell'alcool che è riservato agli alcolici distillati come liquori e liquori - - i vini, le birre e le bevande miste non sono contrassegnati da prove. La prova di un liquore deriva direttamente dal suo alcol in volume, o ABV, che è la percentuale di alcol etilico o etanolo che si trova nella bevanda. La prova è il doppio della ABV, quindi uno spirito 70-proof ha in realtà un ABV del 35 per cento. Un liquore con una prova inferiore ha una maggiore concentrazione di acqua, il che significa che il punto di congelamento sarà più alto di un liquore con una prova più elevata.
Club 70
Liquori e liquori con una prova di 70 sono in realtà all'estremità inferiore dello spettro quando si tratta della forza del liquore, ma molti diversi tipi di liquori comuni, come rum, vodka e alcuni whisky aromatizzati speciali, hanno versioni a prova di 70. Molte bevande alcoliche con 70 prove hanno una maggiore concentrazione di zucchero, aggiunta durante o dopo il processo di distillazione - queste includono vodke e rum aromatizzati, nonché acquaviti e liquori alla frutta. Alcuni altri liquori 70-proof includono liquori al caffè, alcuni dei quali a base di tequila, e alcuni liquori a base di whisky.
Mi ha accecato con la scienza
Il punto di congelamento di diverse prove alcoliche si basa sulla concentrazione di etanolo o alcool etilico mescolato con acqua. L'etanolo puro si congela a -173,2 gradi Fahrenheit o -114 gradi Celsius e l'acqua congela a 32 gradi F o 0 gradi C - quindi il punto di congelamento delle bevande alcoliche a 70 prove cade da qualche parte. Secondo il Dipartimento di Fisica dell'Università dell'Illinois Urbana-Champaign, una soluzione con il 30% di concentrazione di etanolo, o 60 prove, ha punto di congelamento di 5 gradi F o -15 gradi C e una con concentrazione di etanolo del 40%, o 80 prova, si blocca a -10 gradi F o -23 gradi C - quindi, bevande alcoliche a 70 resistenti congelano intorno a -2.5 gradi F, o -19 gradi C.
In vita reale
Preoccuparsi se accidentalmente congelare le bevande senza alcune unità di refrigerazione di alta qualità non è necessario. La Food and Drug Administration degli Stati Uniti raccomanda di mantenere la temperatura del frigorifero non superiore a 40 gradi F, o 4 gradi C, e la temperatura del congelatore intorno a 0 gradi F, o -18 gradi C. Entrambe le temperature sono più calde del punto di congelamento ( 2,5 gradi F o -19 gradi C) per bevande alcoliche a prova di 70 Liquore di raffreddamento in uno shaker per cocktail non bloccherà anche il liquore 70-proof; l'attrito dal movimento ripetitivo non permetterà al liquore di raggiungere quella temperatura.
