Se si utilizza un disidratatore è probabilmente il modo più semplice per asciugare i peperoni, ci sono un paio di alternative se non si possiede questo pratico apparecchio. Entrambi i processi richiedono tempo.
credito: peych_p / iStock / GettyImages Peperoncini essiccati
Il metodo naturale
C'è un modo molto pratico per asciugare i peperoni nostrani, ma ci vuole molto tempo. Taglia il gambo della pianta e appendi il tutto in un luogo fresco e buio, come un garage o una cantina, durante i mesi invernali. In pochi mesi, i peperoni saranno essiccati.
Anche in questo modo puoi essiccare i peperoni acquistati in negozio. Infilare gli steli del pepe insieme a un ago e uno spago e appenderli come si farebbe per appendere i peperoni di una pianta.
Metodo di essiccamento del forno
Un modo più rapido per asciugare i peperoni è metterli in un forno; questo è simile all'utilizzo di un disidratatore.
Impostare il forno sul valore più basso possibile. Disporre i peperoni in un unico strato su una teglia. Se vuoi che i peperoni si disidratino più velocemente, o se sono relativamente grandi, tagliali a metà e adagiateli tagliati verso il basso. Metti i peperoni nel forno e lascia aperta la porta di qualche centimetro in modo che l'aria possa circolare attraverso il forno. (Se si utilizza un forno a convezione, non è necessario lasciare aperta la porta del forno.)
Lasciare in posa per diverse ore o addirittura giorni, a seconda del tipo di pepe. I peperoni che hanno pelli più spesse, come i serranos e in particolare i jalapenos e gli habaneros, impiegano alcuni giorni. Peperoni con bucce più sottili, come il tabasco e il peperoncino di cayenna, impiegano solo poche ore.
Controllali dopo un'ora e poi una volta all'ora quando puoi per assicurarti che la temperatura non sia troppo alta. Saprai se la temperatura è troppo alta se i peperoni iniziano a diventare morbidi o anneriti, il che significa che stanno cuocendo invece di asciugare; tu non vuoi questo. Se la temperatura del forno non si abbassa abbastanza da prevenire questo, il metodo del forno potrebbe non funzionare per te, e ti conviene andare lungo il percorso naturale.
