Da pacchetti di erbe organizzate a bevande alla fontana, birra alla radice e soda crema sono stati commercializzati dalla metà del 1800. Sebbene siano entrambe bevande dolci gassate, la birra di radice è nota per il suo complesso aroma di erbe, mentre la soda alla crema è una bevanda effervescente leggera. Sebbene le bevande possano ancora essere fatte a casa, oggi la birra di radice e la soda sono prodotte in serie in tutto il mondo. E possono essere consumati in più modi di un semplice soda rinfrescante.
La birra di radice era originariamente prodotta in versioni alcoliche e non alcoliche.
Root Beer
La birra di radice era originariamente considerata un tonico, come lo era una bevanda a base di erbe simile alla birra Sarsaparilla e Birch. La soda era ricavata dalla corteccia di un albero di sassofrasso e, una volta, era disponibile sia in forma alcolica che non alcolica. Le ricette per la birra furono tramandate di generazione in generazione, e infine adattate e brevettate da Charles Hire, da una ricetta di famiglia. La sua ricetta era un intruglio di 16 erbe venduto in pacchetti e infine trasformato in soda a fontana. La root beer contemporanea è diversa, poiché le erbe e le spezie originali sono state sostituite con aromi artificiali.
Cream Soda
La soda crema americana ha radici in Inghilterra, come la ricetta originale è stata pubblicata da EM Sheldon nel 1852. La bevanda era brevettato più tardi in America da Alexander C. Howell nel 1865, come "cream soda water" e ancora più tardi in Canada da James William Black nel 1886 come "ice cream soda". Entrambe le miscele avevano l'ingrediente essenziale di albume, zucchero, farina, acido tartarico e bicarbonato di sodio per l'effervescenza. L'originale acqua di seltz era aromatizzata con limone, vaniglia e altri estratti di frutta. Tuttavia, la versione odierna della bevanda analcolica è ridotta a una soda dolce al gusto di vaniglia.
Versioni fatte in casa
Sia la birra alla radice che la soda alla moda possono essere preparate a casa, con piccole modifiche alle ricette originali. La birra di radice può essere preparata facendo bollire 2 once. radice di sassofrasso, 2 oz. bacche di ginepro e 1 oz. luppolo in 8 qt. acqua per 20 minuti. Filtrare la miscela e aggiungere 5 libbre. zucchero, prima di lasciarlo raffreddare a circa 55-60 gradi F. Aggiungere il lievito e imbottigliarlo, lasciandolo riposare per 5 o 6 ore prima che possa essere consumato. Il lievito è ciò che dà bolle di bevanda fatte in casa, quindi dovrebbe essere refrigerato per impedire che continui a fermentare.
La soda crema può essere preparata sciogliendo 1 1/4 di tazza di zucchero in 1 tazza di acqua calda in un grande 1- lanciatore di galloni. Aggiungere 2 tazze di sciroppo di mais e 1/2 cucchiaino. estratto di vaniglia, mescolando bene la miscela fino a quando non viene combinata. Questo produce uno sciroppo denso che deve essere coperto e raffreddato in frigorifero fino a circa 45 gradi F. Una volta raffreddato, versare 2 litri di acqua gassata e versare il composto in una bottiglia da un litro con coperchio.
Applicazioni
Una differenza tra la soda e la root beer è il loro uso in cucina. La soda crema può essere utilizzata per i gelati, i cocktail fruttati e le bevande miste. E, mentre la root beer può essere utilizzata per fare il classico float float, può essere utilizzata anche per cucinare. La soda è spesso usata come un batticarne per il maiale stirato e le costole del bambino, e può anche essere usata in salsa barbecue.
