Se contiene amido, puoi farne la vodka e l'umile patata non fa eccezione. Sebbene la maggior parte della vodka provenga da cereali fermentati come il grano, la segale o l'orzo, la vodka di patate ha una ricca tradizione, in particolare in Polonia. Questo potente spirito ricorda la vodka del grano sotto molti aspetti, ma ci sono alcune differenze importanti.
credit: rrvachov / iStock / GettyImages Differenza tra vodka di cereali e vodka
I processi di distillazione per vodka di cereali e patate sono molto simili . Iniziando con purè di patate o con un mosto fatto di grano e acqua, il distillatore aggiunge enzimi e calore per abbattere gli amidi nella miscela e convertirli in zuccheri. Gli zuccheri risultanti fermentano in alcool, che viene poi distillato e filtrato per concentrarlo e rimuovere le impurità. Questo produce uno spirito ad alto contenuto alcolico che il distillatore quindi diluisce fino ad una forza bevibile. La vodka ha poche impurità - e di conseguenza, alcune grandi differenze di sapore tra i tipi.
Le differenze tra le due vodka di grano sono sottili, ma gli amanti della vodka possono notarle o almeno rivendicare . Lo stesso vale per le differenze tra vodka di cereali e patate; ci sono differenze nella sensazione e nel sapore .
La vodka del grano è tipicamente "più pulita", mentre le vodke di patate hanno una consistenza viscosa, leggermente oleosa o cremosa.
La vodka di patate è spesso leggermente dolce; ci sono vodka di cereali dolci, naturalmente, ma la dolcezza è comune tra le vodke di patate.
Come qualsiasi altro liquore, la vodka varia molto da paese a paese e distillatore a distillatore. Potrebbero esserci differenze tra vodke di cereali o vodke di patate tanto quanto la differenza tra vodka di cereali e patate.
Sebbene la vodka di patate sia una tradizione venerata, non ha mai raggiunto la popolarità della vodka di grano. Ci possono essere diversi motivi per questo:
- la vodka di patate è solitamente più costosa della sua controparte di grano a causa della grande quantità di patate necessarie per produrre una quantità simile di vodka.
- Più liscia vodka di grano è facile da abbinare con il cibo , in particolare i piatti tradizionali salati della Polonia o della Russia.
Nonostante la popolarità della vodka di grano, in alcune ricette di cocktail compare la vodka di patate; in generale, il sapore sottile della vodka è sopraffatto da altri ingredienti del cocktail, rendendo la differenza leggera.
